食療，是以尋常食材，經調配與選擇，進行健康維護及防治的目的。中藥的發展，是在尋找食物過程中，逐漸發展出來的，因此中醫有「藥食同源」的說法與思想，不僅在藥物選用與炮製很講究，就連尋常食材調配都有講究。
臺北市立聯合醫院中醫門診中心中醫科醫師李彩鳳說，千百年前的周朝，宮廷醫生分有四類：食醫、疾醫、瘍醫、獸醫。食醫的編制，就是為了調配食物，以維護健康和預防疾病，達到「食療」目地。扁鵲曾說：「為醫者，當須先洞曉病源、知其所犯，以食治之，食療不癒，然後命藥。」由此可知，飲食情況確能影響人體健康，而食療比藥療更重要。
食療，除了要顧及食物的營養均衡，更要巧妙融入「藥效」。李彩鳳表示，在「本草綱目」中，不難發現熟悉的「藥材」，像是牛肉、紅麴、胡椒、西瓜、奇異果、蛤蠣、芋頭等等，絕大部分的食物，在中醫傳統醫學思維中，都具有「藥性」與「藥效」，但是這些藥材，卻比黑壓壓一碗苦湯藥來的親民且可口。
李彩鳳解釋，以含澱粉的粟米、山藥、芋頭、葛根為例，它可當作醣分營養素來源。食用時具有保護胃壁，減少它物對胃的相對刺激，故前人早已用之於止瀉、健脾胃的「和胃」作用，因此在冬季好發胃、十二指腸潰瘍痛時，可以喝適量熱稀粥，即有緩解疼痛功能。
她說，前人早已使用含澱粉類的原料來「解酒毒」，飲酒前及使用中，吃些含澱粉類食物可以減低酒對胃的刺激與吸收量，因而減少飲酒所產生的不適症狀，如便溏、宿醉、頭痛等，故葛根、芋頭、綠豆等具有「解酒毒」功能。（註一：李世滄/中醫藥資訊網/健康飲食入門）
李彩鳳建議，食療選用要搭配體質來擇用，例如熱性體質則少用熱性食材及藥材，例如胡椒、荔枝、大蒜、十全大補湯等等，可以多用涼爽食材與調味，例如生山藥、綠豆、蘋果等等，所謂：「熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之...」，是中醫藥治病方法之一，這些原則，同樣適用於食療與日常保健。中醫與中藥是很親民的，每天都環繞在我們身邊，如果可以多加了解並善加利用，相信對於國人身體健康，會有莫大助益。
耶誕佳節將近，以耶誕套餐為例，李彩鳳簡介各項食材及藥材的藥性與藥效，希望可以藉此推廣中醫食療精神與概念，省思每日健康飲食重要性。
【養生無負擔 之 聖誕套餐】
沙拉（柳橙酸奶沙拉）
前菜（燻鮭魚山藥蘆筍捲）
湯品（南瓜山藥濃湯）
主菜（桂葉小茴香豬排）
甜點（仙草凍飲＋核桃）
飲料（精力汁─生脈飲＋紅景天）
橙：酸味，性寒。止噁，消脹，消化不良，解酒，殺魚、蟹毒。
山藥：甘味，性溫、平。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
南瓜：甘味，性溫。補中益氣。
薏苡仁：甘淡味，性涼。健脾滲濕，消水腫。
蛤蜊：鹹味，性冷無毒。性滋潤而能潤五臟，止消渴，利水，化痰軟堅，開胃。
豬肉：甘味，性平無毒。補肌膚，益五臟，令人虛肥。
小茴香：辛味，性溫。溫胃、開胃，理氣止痛，溫肝散寒。
仙草：甘澀味，性寒。清熱利濕，涼血，解暑。
核桃：甘味，性溫。補氣養血，潤燥，益腎氣，溫肺潤腸。
紅景天：甘澀味，性寒。補氣清肺，益智養心，收澀止血，散瘀消腫。
臺北市立聯合醫院中醫門診中心中醫科醫師李彩鳳說，千百年前的周朝，宮廷醫生分有四類：食醫、疾醫、瘍醫、獸醫。食醫的編制，就是為了調配食物，以維護健康和預防疾病，達到「食療」目地。扁鵲曾說：「為醫者，當須先洞曉病源、知其所犯，以食治之，食療不癒，然後命藥。」由此可知，飲食情況確能影響人體健康，而食療比藥療更重要。
食療，除了要顧及食物的營養均衡，更要巧妙融入「藥效」。李彩鳳表示，在「本草綱目」中，不難發現熟悉的「藥材」，像是牛肉、紅麴、胡椒、西瓜、奇異果、蛤蠣、芋頭等等，絕大部分的食物，在中醫傳統醫學思維中，都具有「藥性」與「藥效」，但是這些藥材，卻比黑壓壓一碗苦湯藥來的親民且可口。
李彩鳳解釋，以含澱粉的粟米、山藥、芋頭、葛根為例，它可當作醣分營養素來源。食用時具有保護胃壁，減少它物對胃的相對刺激，故前人早已用之於止瀉、健脾胃的「和胃」作用，因此在冬季好發胃、十二指腸潰瘍痛時，可以喝適量熱稀粥，即有緩解疼痛功能。
她說，前人早已使用含澱粉類的原料來「解酒毒」，飲酒前及使用中，吃些含澱粉類食物可以減低酒對胃的刺激與吸收量，因而減少飲酒所產生的不適症狀，如便溏、宿醉、頭痛等，故葛根、芋頭、綠豆等具有「解酒毒」功能。（註一：李世滄/中醫藥資訊網/健康飲食入門）
李彩鳳建議，食療選用要搭配體質來擇用，例如熱性體質則少用熱性食材及藥材，例如胡椒、荔枝、大蒜、十全大補湯等等，可以多用涼爽食材與調味，例如生山藥、綠豆、蘋果等等，所謂：「熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之...」，是中醫藥治病方法之一，這些原則，同樣適用於食療與日常保健。中醫與中藥是很親民的，每天都環繞在我們身邊，如果可以多加了解並善加利用，相信對於國人身體健康，會有莫大助益。
耶誕佳節將近，以耶誕套餐為例，李彩鳳簡介各項食材及藥材的藥性與藥效，希望可以藉此推廣中醫食療精神與概念，省思每日健康飲食重要性。
【養生無負擔 之 聖誕套餐】
沙拉（柳橙酸奶沙拉）
前菜（燻鮭魚山藥蘆筍捲）
湯品（南瓜山藥濃湯）
主菜（桂葉小茴香豬排）
甜點（仙草凍飲＋核桃）
飲料（精力汁─生脈飲＋紅景天）
橙：酸味，性寒。止噁，消脹，消化不良，解酒，殺魚、蟹毒。
山藥：甘味，性溫、平。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
南瓜：甘味，性溫。補中益氣。
薏苡仁：甘淡味，性涼。健脾滲濕，消水腫。
蛤蜊：鹹味，性冷無毒。性滋潤而能潤五臟，止消渴，利水，化痰軟堅，開胃。
豬肉：甘味，性平無毒。補肌膚，益五臟，令人虛肥。
小茴香：辛味，性溫。溫胃、開胃，理氣止痛，溫肝散寒。
仙草：甘澀味，性寒。清熱利濕，涼血，解暑。
核桃：甘味，性溫。補氣養血，潤燥，益腎氣，溫肺潤腸。
紅景天：甘澀味，性寒。補氣清肺，益智養心，收澀止血，散瘀消腫。
本文作者：台北市立聯合醫院
