河魨毒預防之道

日前高雄市政府衛生局接獲醫院通報，民眾98年4月19日於高市旗津區海濱海鮮餐廳食用午、晚餐後，9人相繼發生疑似天然毒素食品中毒症狀，該局立即展開調查，研判極可能係業者處理河魨時交叉污染導致此次食品中毒意外事件。

目前中毒者其中1人仍住院觀察，其他病患症狀緩解已相繼離院返家休養。該局接獲通報後，第一時間已將當日食材全部禁止再供應，並依患者潛伏期及症狀朝向神經毒調查，雖患者描述攝食的菜餚中，並未有河魨，但該局深入調查發現，業者在料理菜餚之前曾處理河魨，研判本案係處理河魨不慎污染食材所致，依食品衛生管理法第11條第1項第3款規定，食品不得含有害人體健康之物質。

台灣近海有三十餘種河魨，其所含河魨毒素與個體、種類、地域和季節之影響，差異甚大，有的卵巢、肝臟含劇毒，有的腸、皮膚為強毒，也有肉中含毒者，若魚種誤判或調理不當則易引致河魨中毒。

河魨毒是一種神經毒，具熱穩定性，在一般的烹飪條件下，不易分解，高雄市政府衛生局要求餐飲業者，如無處理河魨之專業技能，切勿使用，並呼籲民眾不要食用來源不明或非平常食用之水產品，以免誤食有毒之魚貝類，如不幸中毒時，應緊急送醫，維持其呼吸功能。