毒奶粉中摻加的「三聚氰胺」，原是一種用來製成美耐皿餐具的工業塑膠原料，根本不能吃。但因為製成器皿具有堅固耐摔的特性，因此許多生活周遭常見的美耐皿，就是以三聚氰胺為原料製成，例如小朋友經常使用的餐盤。但這種三聚氰胺細白粉末卻被不肖廠商添加在食品中，目的在提高其產品的蛋白質檢驗值，卻不含蛋白質且具毒性，因而引起廣大民眾的恐慌與關切。
「三聚氰胺」這類塑膠原料，過去從來沒有人把它添加在食品中，直到去年美國食品暨藥物管理局（FDA）才證實大陸動物飼料添加三聚氰胺，至少造成當地四千多隻貓、狗因為腎結石，引發尿毒症而死亡；而今年則是首度被發現用在人類食品上，因此目前在食品檢驗辦法上，並沒有這個檢查項目。根據文獻記載，食品中只要添加1％的三聚氰胺，就能減少使用5％的蛋白質，甚至還能「騙」過專門用來檢驗蛋白質含量的《凱氏分析法》，因此才會被不肖業者當成「蛋白精」使用。
根據老鼠的動物實驗，三聚氰胺的半衰期為2.7小時，以此推論，人體並非完全無法代謝三聚氰胺，只是在代謝的過程中會造成尿液酸化、結晶，進而衍生腎結石。腎結石會直接傷害腎臟或塞住尿管，引起急、慢性腎衰竭，甚至洗腎的風險。尤其嬰幼兒的腎臟發育還不成熟，腎功能不全，攝取後健康遭到毒害的機率更高。而奶粉是嬰幼兒唯一的食物來源，嬰幼兒餐餐喝毒奶粉，後遺症自然較快出現而且嚴重。
同樣在老鼠的動物試驗中，老鼠每公斤體重餵食0.13公克（130毫克）的三聚氰胺，四周後，有四成比率會長出泌尿道結石；如果每公斤體重餵食3.2公克（3200毫克）三聚氰胺，有一半的老鼠會死掉。換算人體的攝取，一名60公斤的成人，必須一次吃進20公斤摻有10％濃度三聚氰胺的奶粉，才會產生急性毒性致死，而這種情況幾乎不可能發生。目前知道毒奶粉的三聚氰胺濃度約為0.3％，因此發生腎結石的風險並不大。更何況所謂的「毒奶粉」在台灣目前被發現的，都是當做食品加工原料，並未被直接飲用，一般添加的濃度只佔成品的2∼3％，民眾即使不小心吃到，對健康造成立即性危害的可能性也不高。歐洲食品安全管理局建議，暫時訂定每日0.5（毫克/每公斤體重）作為三聚氰胺及其水解類似化合物之可容忍的每日攝取量（TDI），美國FDA則訂為每日0.62（毫克/每公斤體重）。
日前金車三合一沖泡式咖啡及玉米濃湯檢出含有三聚氰胺，估計若每天喝此品牌的三合一咖啡四包或玉米濃湯1包，即會達到每日可容忍的攝取量，但距離腎結石的毒性劑量還差200倍，因此大家毋需太恐慌。當然，如果是長期飲用了此品牌的有毒咖啡或玉米濃湯，還是建議做X光檢查及驗尿，以確定是否結石，避免不必要的恐慌。
三聚氰胺不是致癌物質，也沒有解毒劑，但是可經由腎臟代謝。多喝水可促進腎臟解毒功能，使得三聚氰胺快速排出身體，不會發生傷害。另外多喝水有助沖淡尿液酸度，預防腎結石及腎衰竭的發生；除了已有心臟、腎功能低下或水腫問題的病人以及1歲以下的嬰幼兒，多喝水易發生水中毒的危險。其他人不妨每天攝取8大杯約2000ＣＣ的水，使得每天尿液最少2000ＣＣ，大約上廁所尿尿7次。即可以排除三聚氰胺，減少腎結石及腎衰竭的風險。因此，大家與其無謂的驚慌，倒不如多喝水。
新聞資料來源：林口長庚醫院
「三聚氰胺」這類塑膠原料，過去從來沒有人把它添加在食品中，直到去年美國食品暨藥物管理局（FDA）才證實大陸動物飼料添加三聚氰胺，至少造成當地四千多隻貓、狗因為腎結石，引發尿毒症而死亡；而今年則是首度被發現用在人類食品上，因此目前在食品檢驗辦法上，並沒有這個檢查項目。根據文獻記載，食品中只要添加1％的三聚氰胺，就能減少使用5％的蛋白質，甚至還能「騙」過專門用來檢驗蛋白質含量的《凱氏分析法》，因此才會被不肖業者當成「蛋白精」使用。
根據老鼠的動物實驗，三聚氰胺的半衰期為2.7小時，以此推論，人體並非完全無法代謝三聚氰胺，只是在代謝的過程中會造成尿液酸化、結晶，進而衍生腎結石。腎結石會直接傷害腎臟或塞住尿管，引起急、慢性腎衰竭，甚至洗腎的風險。尤其嬰幼兒的腎臟發育還不成熟，腎功能不全，攝取後健康遭到毒害的機率更高。而奶粉是嬰幼兒唯一的食物來源，嬰幼兒餐餐喝毒奶粉，後遺症自然較快出現而且嚴重。
同樣在老鼠的動物試驗中，老鼠每公斤體重餵食0.13公克（130毫克）的三聚氰胺，四周後，有四成比率會長出泌尿道結石；如果每公斤體重餵食3.2公克（3200毫克）三聚氰胺，有一半的老鼠會死掉。換算人體的攝取，一名60公斤的成人，必須一次吃進20公斤摻有10％濃度三聚氰胺的奶粉，才會產生急性毒性致死，而這種情況幾乎不可能發生。目前知道毒奶粉的三聚氰胺濃度約為0.3％，因此發生腎結石的風險並不大。更何況所謂的「毒奶粉」在台灣目前被發現的，都是當做食品加工原料，並未被直接飲用，一般添加的濃度只佔成品的2∼3％，民眾即使不小心吃到，對健康造成立即性危害的可能性也不高。歐洲食品安全管理局建議，暫時訂定每日0.5（毫克/每公斤體重）作為三聚氰胺及其水解類似化合物之可容忍的每日攝取量（TDI），美國FDA則訂為每日0.62（毫克/每公斤體重）。
日前金車三合一沖泡式咖啡及玉米濃湯檢出含有三聚氰胺，估計若每天喝此品牌的三合一咖啡四包或玉米濃湯1包，即會達到每日可容忍的攝取量，但距離腎結石的毒性劑量還差200倍，因此大家毋需太恐慌。當然，如果是長期飲用了此品牌的有毒咖啡或玉米濃湯，還是建議做X光檢查及驗尿，以確定是否結石，避免不必要的恐慌。
三聚氰胺不是致癌物質，也沒有解毒劑，但是可經由腎臟代謝。多喝水可促進腎臟解毒功能，使得三聚氰胺快速排出身體，不會發生傷害。另外多喝水有助沖淡尿液酸度，預防腎結石及腎衰竭的發生；除了已有心臟、腎功能低下或水腫問題的病人以及1歲以下的嬰幼兒，多喝水易發生水中毒的危險。其他人不妨每天攝取8大杯約2000ＣＣ的水，使得每天尿液最少2000ＣＣ，大約上廁所尿尿7次。即可以排除三聚氰胺，減少腎結石及腎衰竭的風險。因此，大家與其無謂的驚慌，倒不如多喝水。
新聞資料來源：林口長庚醫院
本文作者：林口長庚腎臟科 林杰樑醫師
