全民減鹽運動，少鹽又低鈉，健康加倍多

您是「低鈉（Dina）」達人嗎？衛生署國民健康局調查結果，只有一半的民眾在過去一星期內，沒有吃醬菜、豆腐乳、鹹魚、臘肉、洋芋片、泡麵等含鹽分較高的食品，而有近7成的民眾，在平常購買包裝食品時，從不會注意包裝上標示的鈉含量，顯示民眾要成為「低鈉（Dina）」達人，還要多注意自己平常對鹽（鈉）量之攝取！

男性吃含鹽分較高的食品比女性多！健康局96年度「健康行為危險因子監測系統」電話訪問調查4千多位18歲以上民眾結果顯示，過去一星期內沒有吃含鹽分較高的食品，女性（58.3％）高於男性（47.5％）（表1）。另外，雖有九成以上的民眾認為高血壓患者平時飲食需要限制鹽分，但仍有近4成的高血壓患者過去ㄧ星期內，至少有一天以上吃含鹽份較高的食品（表2）。該調查亦顯示，僅有二成之民眾，在購買包裝食品前，經常會注意包裝上所標示之鈉含量，且男性比女性更不會去注意（表3~表4）；另值得憂心的是，有近六成的高血壓患者從來不會注意包裝上標示之鈉含量（表5）。

衛生署食品衛生處建議成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克），然而，依據1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，台灣男、女性每日鈉攝取量分別為3821毫克及3569毫克，高於國人鈉鹽攝取之建議量。

日本、英國等先進國家已意識到「減鹽」對民眾健康之重要性，在減鹽行動上做了許多努力。為鼓勵國人減少飲食鹽（鈉）量之攝取，健康局與食品衛生處自今年開始啟動國人減鹽行動，特別於今（3）日在衛生署12樓公關室舉辦「少鹽又低鈉．健康加倍多」全民減鹽運動起跑記者會，提醒民眾在料理食物或享受美食的同時，別忘了「低鹽、少鈉」的健康原則。記者會現場阿基師與詹姆士將實地現身說明中式、西式、日式、客家及素食等五道不同領域的減鹽料理美食，教導民眾低鹽(減鈉)的秘訣，以及如何烹調減鹽(鈉)料理。


新聞資料來源：行政院衛生署