文�振興復健醫學中心營養治療科營養師 黃幸妮
產後期的營養可分為哺乳婦營養及未哺乳婦營養，如未親自以母乳哺餵之產婦，其營養需求量與一般婦女相同，其營養量應平均分配於三餐中，不宜額外攝取過多的食物。每日應做運動，以使產後之體重早日恢復至標準體重範圍內。
而哺乳婦的飲食則需注意每日飲食建議量及營養素的足量攝取，應減少下列食品，一、菸和酒，二、咖啡與濃茶，三、含脂肪多的食物，如：油炸食物等。四、罐頭食品與燻製食物，如：醃肉、鹹蛋、豆腐乳等。五、只提供熱量的食物：甜點、糖果、巧克力。六、刺激性的調味品，如：咖哩、辣椒等。
營養狀況與泌乳量
在哺乳的前六個月，平均每天泌乳量約為七百五十毫升，其後的六個月約為六百毫升，但是當乳母熱量攝入很低時，可使泌乳量減少到正常的40％∼50％。影響泌乳量的因素很多，如乳母的健康狀況、心理因素、嬰兒的吸吮程度和頻率等都對乳汁的分泌有影響。乳母的飲食、營養狀況也是影響乳汁分泌的重要因素，乳母患營養不良將會影響乳汁的分泌量和泌乳期的長短。
授乳期的營養攝取
哺乳的產婦應該攝取均衡的飲食，在各類所需的營養素中，攝取的份量會比未哺餵母乳的媽咪增多許多，這不僅是可以幫助寶寶的吸收營養豐富，還可以強健媽咪產後的體力。均衡營養的膳食是哺乳期婦女飲食的關鍵。
一、蛋白質：每日所需應在九十至一百公克之間（蛋白質攝入量每天應
比平常多二十至三十克），充足的蛋白質是分泌乳汁的必
需，並且可以增進乳汁的品質。
二、熱 量：每日所需熱量應在二千至二千五百大卡。充足的熱量是分
泌乳汁的必需條件。
三、脂 肪：脂肪類可以促進嬰兒大腦中樞神經系統的髓鞘化，應佔總
熱量的27％。
四、鈣 質：每日所需應在一千三百至一千六百毫克之間，防止鈣質自
母體骨頭、牙齒中溶出，可保護母親身體的健康，哺育更
強健、更聰明的寶寶。
五、鐵 質：攝入鐵可直接增加乳汁中鐵的含量，並加速母體失血後的
恢復，分娩後的二個月內，每天都需要五十五至一百一十
五毫克，以彌補泌乳時，母體所損失的鐵質。
六、維生素：維生素在乳汁中的含量，會隨著飲食中的含量的高低而升
降。因此，產後媽咪應多從深綠色的蔬菜、水果中攝取足
夠的營養。維生素可促進乳汁分泌，使乳汁營養成分穩定
，維持母體健康。
授乳期進補的食譜
一、麻油麵線
材料：麵線、米酒、薑片適量、麻油。
做法：麻油入鍋加熱，薑片推入鍋內炒熱，
依食用量加入水煮開後，放入麵線煮至水滾，
加入米酒即可食用。
二、鯛魚湯
材料：薑絲適量、水、鯛魚片、鹽、米酒、蔥花。
做法：鍋預熱，倒入麻油、薑絲稍微拌炒，倒入水煮開，
將鯛魚片放入煮熟，倒些米酒煮滾即可食用。
三、豆腐魚湯
材料：魚頭一個（約四百至五百克）豆腐三塊、
蕃茄一個、清水三至四碗 、蔥、鹽、味精適量。
做法：魚頭去鰓洗淨，用少許鹽醃十五分鐘，蔥切粒，
蕃茄、豆腐切塊，用油煎魚頭至金黃色，
加入清水三至四碗蓋及魚頭、蕃茄、豆腐用文火一齊煮，
煮至湯水變奶白色，調味後撤下蔥花即可。
四、生魚煲紅棗
材料：生魚一條（重約三百至四百克）紅棗二十克、
薑二片、鹽少許 。
做法：生魚去鱗削肚，洗淨、撒少許鹽醃五分鐘，
用少許油煎略至微金黃色，鏟起，瀝乾油待用。
浸軟紅棗去核，洗淨待用。
把所有材料一同放入湯煲內，加入適量滾水，
以慢火煲約二小時至湯滾，加入調味料，即可趁熱飲用。
五、青木瓜燉排骨
材料：排骨適量、青木瓜一顆。
做法：排骨洗淨，水滾後，將排骨放入鍋中燜煮至熟。
六、麻油螃蟹（紅蟳）
材料：螃蟹一隻（紅蟳）、麻油適量、薑片適量。
做法：以麻油熱鍋，加入薑片爆至金黃色，
將處理好的螃蟹下鍋，倒入米酒，鹽少許燜煮熟即可；
也可以加蛋燜煮。
產後期的營養可分為哺乳婦營養及未哺乳婦營養，如未親自以母乳哺餵之產婦，其營養需求量與一般婦女相同，其營養量應平均分配於三餐中，不宜額外攝取過多的食物。每日應做運動，以使產後之體重早日恢復至標準體重範圍內。
而哺乳婦的飲食則需注意每日飲食建議量及營養素的足量攝取，應減少下列食品，一、菸和酒，二、咖啡與濃茶，三、含脂肪多的食物，如：油炸食物等。四、罐頭食品與燻製食物，如：醃肉、鹹蛋、豆腐乳等。五、只提供熱量的食物：甜點、糖果、巧克力。六、刺激性的調味品，如：咖哩、辣椒等。
營養狀況與泌乳量
在哺乳的前六個月，平均每天泌乳量約為七百五十毫升，其後的六個月約為六百毫升，但是當乳母熱量攝入很低時，可使泌乳量減少到正常的40％∼50％。影響泌乳量的因素很多，如乳母的健康狀況、心理因素、嬰兒的吸吮程度和頻率等都對乳汁的分泌有影響。乳母的飲食、營養狀況也是影響乳汁分泌的重要因素，乳母患營養不良將會影響乳汁的分泌量和泌乳期的長短。
授乳期的營養攝取
哺乳的產婦應該攝取均衡的飲食，在各類所需的營養素中，攝取的份量會比未哺餵母乳的媽咪增多許多，這不僅是可以幫助寶寶的吸收營養豐富，還可以強健媽咪產後的體力。均衡營養的膳食是哺乳期婦女飲食的關鍵。
一、蛋白質：每日所需應在九十至一百公克之間（蛋白質攝入量每天應
比平常多二十至三十克），充足的蛋白質是分泌乳汁的必
需，並且可以增進乳汁的品質。
二、熱 量：每日所需熱量應在二千至二千五百大卡。充足的熱量是分
泌乳汁的必需條件。
三、脂 肪：脂肪類可以促進嬰兒大腦中樞神經系統的髓鞘化，應佔總
熱量的27％。
四、鈣 質：每日所需應在一千三百至一千六百毫克之間，防止鈣質自
母體骨頭、牙齒中溶出，可保護母親身體的健康，哺育更
強健、更聰明的寶寶。
五、鐵 質：攝入鐵可直接增加乳汁中鐵的含量，並加速母體失血後的
恢復，分娩後的二個月內，每天都需要五十五至一百一十
五毫克，以彌補泌乳時，母體所損失的鐵質。
六、維生素：維生素在乳汁中的含量，會隨著飲食中的含量的高低而升
降。因此，產後媽咪應多從深綠色的蔬菜、水果中攝取足
夠的營養。維生素可促進乳汁分泌，使乳汁營養成分穩定
，維持母體健康。
授乳期進補的食譜
一、麻油麵線
材料：麵線、米酒、薑片適量、麻油。
做法：麻油入鍋加熱，薑片推入鍋內炒熱，
依食用量加入水煮開後，放入麵線煮至水滾，
加入米酒即可食用。
二、鯛魚湯
材料：薑絲適量、水、鯛魚片、鹽、米酒、蔥花。
做法：鍋預熱，倒入麻油、薑絲稍微拌炒，倒入水煮開，
將鯛魚片放入煮熟，倒些米酒煮滾即可食用。
三、豆腐魚湯
材料：魚頭一個（約四百至五百克）豆腐三塊、
蕃茄一個、清水三至四碗 、蔥、鹽、味精適量。
做法：魚頭去鰓洗淨，用少許鹽醃十五分鐘，蔥切粒，
蕃茄、豆腐切塊，用油煎魚頭至金黃色，
加入清水三至四碗蓋及魚頭、蕃茄、豆腐用文火一齊煮，
煮至湯水變奶白色，調味後撤下蔥花即可。
四、生魚煲紅棗
材料：生魚一條（重約三百至四百克）紅棗二十克、
薑二片、鹽少許 。
做法：生魚去鱗削肚，洗淨、撒少許鹽醃五分鐘，
用少許油煎略至微金黃色，鏟起，瀝乾油待用。
浸軟紅棗去核，洗淨待用。
把所有材料一同放入湯煲內，加入適量滾水，
以慢火煲約二小時至湯滾，加入調味料，即可趁熱飲用。
五、青木瓜燉排骨
材料：排骨適量、青木瓜一顆。
做法：排骨洗淨，水滾後，將排骨放入鍋中燜煮至熟。
六、麻油螃蟹（紅蟳）
材料：螃蟹一隻（紅蟳）、麻油適量、薑片適量。
做法：以麻油熱鍋，加入薑片爆至金黃色，
將處理好的螃蟹下鍋，倒入米酒，鹽少許燜煮熟即可；
也可以加蛋燜煮。
