新年春節氣氛瀰漫，歲末初春又是婆婆媽媽傷透腦筋的時候了，如何讓年菜又有創意，又不失大方呢？如何讓簡易藥膳加入年菜中，讓全家補氣養身，增加免疫力！基隆醫院提供婆婆媽媽良好藥方選擇，搭配中醫藥膳及營養均衡年菜，讓您為全家健康加分！
首先介紹三道藥膳養生年菜：
1.＜紅糟雞＞10人份
紅麴菌是一種真菌類。本草綱目記載「紅麴性乾、無毒，入肝、脾、胃、腸，主治消食活血、健脾燥胃…治女人血氣痛及產後惡血不盡。」現代的醫學發現紅麴在降低膽固醇、高血壓等心血管的疾病上有特殊的功效，還可清除自由基、抗癌。
材 料：雞腿排1斤、高麗菜300公克、綠花椰菜150公克
調味料：紅糟醬1碗、糖1又1/2匙、酒1大匙
作 法：1. 雞腿排洗淨去皮，放入紅糟醬及糖酒醃30分鐘。
2. 高麗菜洗淨切絲泡冰水備用，花椰菜洗淨川燙。
3. 雞排入180度烤箱烤20分鐘後取出，與蔬菜排盤即可。
熱 量：卡路里 蛋白質（公克） 醣類（公克） 油脂（公克）
１０５ １１·１ ５ ４·５
2.＜鮮魚百合扒蘆筍＞10人份
百合性味甘微苦平，入肺、心經，可以潤肺止咳，清心安神。根據藥理研究，百合有良好的止咳作用。銀杏（白果）性味甘苦澀平。入肺、腎經可歛肺氣、定喘嗽。治虛勞咳嗽、老人哮喘、治帶下，白濁、尿頻必須注意要熟食且不可多食。
材 料：生百合2兩、綠蘆筍200公克、胡蘿蔔片50公克、白果15錢、
豆腐200公克、鱸魚1斤
調味料：鹽1又1/2匙、糖1小匙、太白粉1小匙、香油1小匙
作 法：1. 鱸魚洗淨後魚身切片，以1/2小匙鹽塗抹魚身。
2. 豆腐切片鋪於盤底，鮮魚夾入胡蘿蔔片，
鮮魚放於豆腐上入鍋蒸10分鐘。
3. 生百合、白果、蘆筍洗淨後，入水川燙3~5分鐘。
4. 起油鍋，將百合、白果、蘆筍入鍋，鹽糖調味後芶芡，
起鍋前加入香油。
5. 取出蒸魚，淋上上述芡汁排盤即可。
熱 量：卡路里 蛋白質（公克） 醣類（公克） 油脂（公克）
８１ １２·７ １ ２·６
3.＜冬菇百燴＞10人份
五味子性溫味酸，功能斂肺止咳、澀腸止瀉、收斂、生津止渴、滋腎固精、寧心安神，主治肺，虛久咳、腎虛作喘、自汗盜汗、遺精、久瀉不止或失眠健忘、心悸等。枸杞性味甘平，有滋補肝腎，益精明目，潤肺補虛的功效。成份中含有可擴張血管、降血壓、血糖、膽固醇物質。且可促進免疫、造血功能。兩者可共用更可滋補肝腎，滋陰養血。
材 料：五味子2錢、香菇200公克、冬筍500公克、白蘿蔔200公克、
胡蘿蔔50公克、青江菜300公克、蔥白30克、枸杞2錢
調味料：鹽1小匙、醋1大匙
作 法：1. 五味子裝紗布袋加水煮湯汁、去渣備用。
2. 冬筍洗淨川燙切片備用、香菇去蒂切花、
蔥白切段、胡白蘿蔔去皮切片、青江菜洗淨對切燙熟。
3. 先將蔥白爆香，再加入其他材料及五味子汁，
燜5分鐘加醋調味再勾芡即可上桌。
熱 量：卡路里 蛋白質（公克） 醣類（公克） 油脂（公克）
４０ １·２５ ６·２５ １
新聞資料來源：署立基隆醫院
首先介紹三道藥膳養生年菜：
1.＜紅糟雞＞10人份
紅麴菌是一種真菌類。本草綱目記載「紅麴性乾、無毒，入肝、脾、胃、腸，主治消食活血、健脾燥胃…治女人血氣痛及產後惡血不盡。」現代的醫學發現紅麴在降低膽固醇、高血壓等心血管的疾病上有特殊的功效，還可清除自由基、抗癌。
材 料：雞腿排1斤、高麗菜300公克、綠花椰菜150公克
調味料：紅糟醬1碗、糖1又1/2匙、酒1大匙
作 法：1. 雞腿排洗淨去皮，放入紅糟醬及糖酒醃30分鐘。
2. 高麗菜洗淨切絲泡冰水備用，花椰菜洗淨川燙。
3. 雞排入180度烤箱烤20分鐘後取出，與蔬菜排盤即可。
熱 量：卡路里 蛋白質（公克） 醣類（公克） 油脂（公克）
１０５ １１·１ ５ ４·５
2.＜鮮魚百合扒蘆筍＞10人份
百合性味甘微苦平，入肺、心經，可以潤肺止咳，清心安神。根據藥理研究，百合有良好的止咳作用。銀杏（白果）性味甘苦澀平。入肺、腎經可歛肺氣、定喘嗽。治虛勞咳嗽、老人哮喘、治帶下，白濁、尿頻必須注意要熟食且不可多食。
材 料：生百合2兩、綠蘆筍200公克、胡蘿蔔片50公克、白果15錢、
豆腐200公克、鱸魚1斤
調味料：鹽1又1/2匙、糖1小匙、太白粉1小匙、香油1小匙
作 法：1. 鱸魚洗淨後魚身切片，以1/2小匙鹽塗抹魚身。
2. 豆腐切片鋪於盤底，鮮魚夾入胡蘿蔔片，
鮮魚放於豆腐上入鍋蒸10分鐘。
3. 生百合、白果、蘆筍洗淨後，入水川燙3~5分鐘。
4. 起油鍋，將百合、白果、蘆筍入鍋，鹽糖調味後芶芡，
起鍋前加入香油。
5. 取出蒸魚，淋上上述芡汁排盤即可。
熱 量：卡路里 蛋白質（公克） 醣類（公克） 油脂（公克）
８１ １２·７ １ ２·６
3.＜冬菇百燴＞10人份
五味子性溫味酸，功能斂肺止咳、澀腸止瀉、收斂、生津止渴、滋腎固精、寧心安神，主治肺，虛久咳、腎虛作喘、自汗盜汗、遺精、久瀉不止或失眠健忘、心悸等。枸杞性味甘平，有滋補肝腎，益精明目，潤肺補虛的功效。成份中含有可擴張血管、降血壓、血糖、膽固醇物質。且可促進免疫、造血功能。兩者可共用更可滋補肝腎，滋陰養血。
材 料：五味子2錢、香菇200公克、冬筍500公克、白蘿蔔200公克、
胡蘿蔔50公克、青江菜300公克、蔥白30克、枸杞2錢
調味料：鹽1小匙、醋1大匙
作 法：1. 五味子裝紗布袋加水煮湯汁、去渣備用。
2. 冬筍洗淨川燙切片備用、香菇去蒂切花、
蔥白切段、胡白蘿蔔去皮切片、青江菜洗淨對切燙熟。
3. 先將蔥白爆香，再加入其他材料及五味子汁，
燜5分鐘加醋調味再勾芡即可上桌。
熱 量：卡路里 蛋白質（公克） 醣類（公克） 油脂（公克）
４０ １·２５ ６·２５ １
新聞資料來源：署立基隆醫院
