普渡牲禮切記眼耳鼻口四到，防食物中毒請復熱後食用！

每年到了農曆七月是中元普渡買氣最高峰的時期，中元普渡拜拜保平安，祭品選購多元化，今年更有飯店業者因應現代人工作忙碌、沒有時間準備滿滿一桌的牲禮，特別推出『牲禮套餐』外帶服務，要讓好兄弟也可以享受五星級的菜，拜完之後讓大家更平安。

然而長時間讓料理或食物暴露在外，並缺乏良好的冷藏及熱存設備，難以保存食物新鮮，再加上民眾個人的清潔衛生不理想及食物復熱、加熱溫度不足，皆是容易引發食品中毒事件的原因。

臺北市政府衛生局特別提醒消費者採購食品時，應把握以下原則：

　一、「三不原則」：

　　（1）標示不清楚不買
　　（2）過於鮮艷不買
　　（3）乾貨
　　　買回去不要馬上下鍋，並擅用眼、耳、鼻、口檢查：
　　　視覺─注意顏色是否過於鮮豔、觸覺─注意食品是否濕黏、
　　　嗅覺─注意是否有霉味、味覺─注意脆度，是否已濕軟。

　二、注意販售場所環境是否清潔、衛生，食材是否與地面保持適
　　　當距離。
　三、散裝即食食品應加蓋販售，防止病媒及灰塵污染，並戴手套
　　　或使用乾淨器具拿取。
　四、原廠商標示冷凍、冷藏之食品，在販售時不得任意改變保存
　　　溫度。
　五、無論完整包裝或散裝食品皆應於有效日期內儘早食用完畢，
　　　以確保新鮮及食用安全。
　六、食品標示、廣告、宣傳單等不得誇大、易生誤解或涉及醫療
　　　效能。
　七、熟食食品（如三牲）拜後再加熱完全再食用。

食品中毒之發生多肇因於「生、熟食交互污染」、「熱處理不足」及「食物調製後於室溫下放置過久」等因素，為預防食品中毒事件發生，應確實遵守：「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」及「避免疏忽」等四大原則，並希望民眾，在選擇或辦理筵席時不要只留意價格便宜否，應特別注意其餐飲場所之衛生狀況，同時避免生食並應充分煮熟，以確保食品安全衛生。

《消費小百科》臺北市政府衛生局提供：

臺北政府衛生局設立食品衛生消費者服務專線：(02)2720-8777，提供市民申訴食品衛生問題，同時對於疑似食品中毒事件設立24小時通報專線：(02)2720-5322。