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糖尿病人可以吃肉粽嗎?糙米雖營養,但仍須適可而止!

門諾醫院上週六舉辦糖尿病病友聯誼活動,病友們可以親手包肉粽,同時也有營養師教導病友們如何製作糖尿病病人適合吃的肉粽,以及介紹各式粽子的作法與營養成分。

活動現場除了六十餘位病友的參加,門諾醫院的醫師與工作人員也都捲起袖子包起肉粽,平常是糖尿病治療專家的葉俊麟醫師,包起粽子來,卻比現場婆婆媽媽們來得不專業,但靠著婆婆媽媽們的指導,也把粽子包得有模有樣。李思潔管理師也暫時忘記自己是活動主辦人的角色,偷偷湊到旁邊,邊看邊學的包了起來。

門諾醫院陳淑珠表示,今天的肉粽是由紅糯米、瘦肉、香菇等原料所組合而成,使用紅糯米的原因,主要是鐵質、纖維含量較高。而且是用南部粽水煮的方式來烹煮,油脂含量較低,也較為健康。她也強調,平常民眾會認為糙米較為營養,所以可以多吃一點,其實是錯誤的觀念,吃飯的時候,無論是白米或糙米,都還是要按照正常的份量來食用。

陳淑珠營養師跟現場病友解釋,其實糖尿病人也是可以吃粽子,只是要注意醣類的攝取不要過量,尤其一般肉粽中,通常會包入鹹蛋黃,而一個鹹蛋黃的膽固醇含量就高達339毫克,比一般人一天300毫克的攝取量還高。她也建議病友們吃甜粽時,最好選擇代糖來製作沾醬,以減少醣類的攝取。

聽完營養師對肉粽的介紹後,剛煮好的肉粽也被推了出來,現場病友們也顧不得肉粽都還冒著熱氣,紛紛享用起來,且都手拿兩、三顆肉粽,要帶回去與家人分享。


新聞資料來源:門諾醫院

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