只要美味不負擔，粽子怎麼吃？獨家沾醬，好健康！

五月五過端午，賽龍舟吃粽子，這是中國人的三大節慶之一，在台灣粽子有分南部粽、北部粽及鹼粽等種類，現代人著重養生，如何吃出「只要美味而不負擔」？羅東博愛醫院上週在該院門診中心一樓舉辦「吃粽，粽出健康」衛教活動，指導民眾如何健康來食用粽子，現場更有由營養師首創的獨家沾醬秘方大公開，低鈉、低熱量。

羅東博愛醫院王怡文營養師指出二點原則，第一點、粽子一餐只吃一個。因為市面上一般的粽子大多在450∼600卡之間，多吃幾個幾天下來，腰圍就不知不覺多了一吋。而且粽子是糯米製品較不容易消化，腸胃不佳的民眾需注意。第二點、慎選沾醬。

其實是受肉粽都有調味鹹度都不低，但一般習慣都會再加沾醬，這下鈉的攝取量就會太高，高血壓及腎臟功能不佳的民眾，身體負擔就增加大，所以沾醬能不加就不加。若有享有好口味，又不要高熱量，不坊試試獨創的健康沾醬：

一、低鈉沾醬－醬油5㏄、檸檬汁5㏄、甜辣醬、開水10㏄、蒜頭等。
二、低熱量沾醬－桑椹醬5㏄、檸檬汁5㏄、代糖、開水10㏄等。

熱量較高口味較重，對患有慢性病的患者無疑是對病情雪上加霜，林育芬營養師則建議：今年不坊換個口味，嚐嚐健康粽，一般健康低熱量的粽子是避免油炒的餡料，並且加入高纖維質的蔬菜如：香菇、竹筍、蒟蒻等；而糯米部分改用五榖米、什穀米、紅豆或薏仁等取代，增加纖維含量。

由於健康粽比一般的粽子多了許多纖維，所以較有飽足感，因此吃了健康粽的人，往往會覺得吃下一顆就很飽了。另外，在吃粽子的同時，也可以搭配喝竹筍湯或是一些較輕淡的蔬菜湯，不但可以幫助消化，也可以去油解膩。只要掌握「少點油多點纖維」原則，一樣可以跟大家一樣過個既健康又愉快的端午節。