衛署籲：請民眾注意不要攝取太多油脂，談反式脂肪酸！

隨著健康意識高漲，油脂內反式脂肪酸的含量也開始為大家所關切。衛生署表示：反式脂肪酸與健康的關聯性議題該署一向重視，並已協調產業界從製程上進行改善。

衛生署表示：於92年間已由該署藥物食品檢驗局先針對台北市各主要速食業者使用之烹飪油、及國內製造廠之油脂產品，進行反式脂肪酸含量之檢驗，結果發現，25件樣品中，有6件未檢出反式脂肪酸，19件之含量範圍在0.8∼33.9％之間，與歐、美等其他國家之調查數據0.2∼60％並無差異。

目前世界各國已規範食品必須標示反式脂肪酸的國家並不多，加拿大於2003年1月1日公告食品必需標示反式脂肪酸含量，這是世界上第一個宣佈的。美國FDA於2003年7月11日也公告食品必需標示反式脂肪酸含量，但在今年、即2006年1月1日始全面執行。

衛生署表示：反式脂肪酸自然存在的並不多，少部分動物性油脂中含有少量反式脂肪酸。在油脂加工時「氫化作用」會產生反式脂肪酸，所以油脂的氫化程度會影響反式脂肪酸的含量。一般常用的人造奶油、酥烤油等含的反式脂肪酸較多。

衛生署也於去年中與國內油品業者協調，希望產業界從製程上加以改善，以減少油脂中反式脂肪酸的含量或進行品管檢驗，誠實標示，衛生署規劃在未來一年內研商公告實施於包裝食品加標反式脂肪酸。

衛生署也呼籲民眾：飲食應從整體面思考，我們已瞭解油脂攝取過多，一定會造成心血管疾病、肥胖、癌症等慢性疾病罹患率之危害因子，所以，我們不能單單只注意反式脂肪酸或飽和脂肪酸，而應該注意不要攝取太多的油脂。所以消費者應該從整體面思考，在日常飲食中遵守四少一多的飲食原則（即少肥肉、少油炸、少油湯、少醬料、多蔬果），烹調方式也可儘量以清蒸、水煮代替油炸、煎炒。

消費者也可多注意食品包裝上的標示油，在選擇奶油及各類食品時，不妨多留意以下標示：凡成分中有氫化植物油、半氫化植物油，英文為Hydrogenated，表示含有反式脂肪，儘量少選擇這類產品。