冬至吃圓仔象徵團圓美滿，但黏口圓仔容易讓老人家噎喉發生危險。台北市立聯合醫院陽明院區營養科，為阿公阿媽們研發養生又不黏口圓仔食譜，讓大家在家輕鬆表達孝心∼
冬至要吃湯圓，取其滾圓象徵全家大小團員過冬，無論北方湯圓或南方圓仔，它們外皮都是以糯米為原料。糯米在結構上含較多支鏈澱粉，除不易消化外，黏性高是其另一特性，對老年人或小孩而言，容易因黏口導致噎喉危險。
臺北市立聯合醫院陽明院區營養科在冬至前夕，為阿公阿媽們研發養生又不黏口的圓仔食譜，講求的是「健康、營養、不黏口」，同時材料便宜易得，煮法簡單易學，讓您在家輕鬆表達孝心！
食譜以現代人養生保健觀念出發，選擇了山藥、地瓜、胡蘿蔔、芝麻、菠菜、奶粉來作食材，除五顏六色滿足於視覺外，蔬菜、核果、奶粉原始風味及含量豐富維生素、礦物質更提昇了圓仔湯營養價值。此外，還顛覆傳統的在糯米粉之外添加在來米粉，讓圓仔軟而不黏，減少噎喉危險。
在甜湯上則以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，利用食物本身甜味減少一些糖份攝取，讓長者吃得安心吃得健康。不過，臺北市立聯合醫院陽明院區營養科主任楊宗蓉還是要提醒大家：食用時要特別留意，避免一口囫圇吞，吃湯圓時間也不宜太晚，避免增加腸胃負擔。
25人份（每份120大卡）的五種圓仔湯食譜如下：
一、珍珠圓仔湯：
材料：去皮山藥200g、糯米粉50g、在來米粉40g、全脂奶粉10g
作法：１將山藥切成薄片入鍋或蒸籠蒸熟。
２將其他三種材料與熟山藥放進塑膠袋中揉勻，
揉成類似麻薯柔軟度的粉團。
３將粉團取出，搓成直徑1公分的圓長條，
再分成1公分的小段，每一段放置兩掌心中間搓成小球，
即為圓仔。
４鍋中煮滾水，放入圓仔，大火煮沸，待浮起即可撈出，
放入先備妥的桂圓紅棗湯或桂圓薑湯中即可。
二、黑金圓仔湯：
材料：去皮山藥150g、糯米粉50g、在來米粉40g、芝麻粉15g、
全脂奶粉10g
作法：１將山藥切成薄片入鍋或蒸籠蒸熟。
２將所有材料一起放進塑膠袋中揉勻，
揉成類似麻薯柔軟度的粉團。
３同珍珠圓仔湯的作法3、4，煮熟即可。
三、黃金圓仔湯：
材料：去皮地瓜200g、糯米粉50g、在來米粉40g、全脂奶粉10g
作法：１將地瓜切成薄片入鍋或蒸籠蒸熟。
２將所有材料一起放進塑膠袋中揉勻，
揉成類似麻薯柔軟度的粉團。
３同珍珠圓仔湯的作法3、4，煮熟即可。
四、翡翠圓仔湯：
材料：去皮山藥150g、菠菜葉100g、糯米粉50g、
在來米粉40g、全脂奶粉10g
作法：１將山藥切成薄片入鍋或蒸籠蒸熟。
２將菠菜葉用果汁機打碎，瀝乾水分。
３將所有材料一起放進塑膠袋中揉勻，
揉成類似麻薯柔軟度粉糰。
４同珍珠圓仔湯作法3、4，煮熟即可。
五、珊瑚圓仔湯：
材料：去皮山藥150g、去皮胡蘿蔔100g、糯米粉50g、
在來米粉50g、全脂奶粉10g
作法：１將山藥及胡蘿蔔切成薄片入鍋或蒸籠蒸熟。
２將所有材料一起放進塑膠袋中揉勻，
揉成類似麻薯柔軟度粉糰。
３同珍珠圓仔湯作法3、4，煮熟即可。
冬至要吃湯圓，取其滾圓象徵全家大小團員過冬，無論北方湯圓或南方圓仔，它們外皮都是以糯米為原料。糯米在結構上含較多支鏈澱粉，除不易消化外，黏性高是其另一特性，對老年人或小孩而言，容易因黏口導致噎喉危險。
臺北市立聯合醫院陽明院區營養科在冬至前夕，為阿公阿媽們研發養生又不黏口的圓仔食譜，講求的是「健康、營養、不黏口」，同時材料便宜易得，煮法簡單易學，讓您在家輕鬆表達孝心！
食譜以現代人養生保健觀念出發，選擇了山藥、地瓜、胡蘿蔔、芝麻、菠菜、奶粉來作食材，除五顏六色滿足於視覺外，蔬菜、核果、奶粉原始風味及含量豐富維生素、礦物質更提昇了圓仔湯營養價值。此外，還顛覆傳統的在糯米粉之外添加在來米粉，讓圓仔軟而不黏，減少噎喉危險。
在甜湯上則以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，利用食物本身甜味減少一些糖份攝取，讓長者吃得安心吃得健康。不過，臺北市立聯合醫院陽明院區營養科主任楊宗蓉還是要提醒大家：食用時要特別留意，避免一口囫圇吞，吃湯圓時間也不宜太晚，避免增加腸胃負擔。
25人份（每份120大卡）的五種圓仔湯食譜如下：
一、珍珠圓仔湯：
材料：去皮山藥200g、糯米粉50g、在來米粉40g、全脂奶粉10g
作法：１將山藥切成薄片入鍋或蒸籠蒸熟。
２將其他三種材料與熟山藥放進塑膠袋中揉勻，
揉成類似麻薯柔軟度的粉團。
３將粉團取出，搓成直徑1公分的圓長條，
再分成1公分的小段，每一段放置兩掌心中間搓成小球，
即為圓仔。
４鍋中煮滾水，放入圓仔，大火煮沸，待浮起即可撈出，
放入先備妥的桂圓紅棗湯或桂圓薑湯中即可。
二、黑金圓仔湯：
材料：去皮山藥150g、糯米粉50g、在來米粉40g、芝麻粉15g、
全脂奶粉10g
作法：１將山藥切成薄片入鍋或蒸籠蒸熟。
２將所有材料一起放進塑膠袋中揉勻，
揉成類似麻薯柔軟度的粉團。
３同珍珠圓仔湯的作法3、4，煮熟即可。
三、黃金圓仔湯：
材料：去皮地瓜200g、糯米粉50g、在來米粉40g、全脂奶粉10g
作法：１將地瓜切成薄片入鍋或蒸籠蒸熟。
２將所有材料一起放進塑膠袋中揉勻，
揉成類似麻薯柔軟度的粉團。
３同珍珠圓仔湯的作法3、4，煮熟即可。
四、翡翠圓仔湯：
材料：去皮山藥150g、菠菜葉100g、糯米粉50g、
在來米粉40g、全脂奶粉10g
作法：１將山藥切成薄片入鍋或蒸籠蒸熟。
２將菠菜葉用果汁機打碎，瀝乾水分。
３將所有材料一起放進塑膠袋中揉勻，
揉成類似麻薯柔軟度粉糰。
４同珍珠圓仔湯作法3、4，煮熟即可。
五、珊瑚圓仔湯：
材料：去皮山藥150g、去皮胡蘿蔔100g、糯米粉50g、
在來米粉50g、全脂奶粉10g
作法：１將山藥及胡蘿蔔切成薄片入鍋或蒸籠蒸熟。
２將所有材料一起放進塑膠袋中揉勻，
揉成類似麻薯柔軟度粉糰。
３同珍珠圓仔湯作法3、4，煮熟即可。
