炎夏養生菜餚：該吃些什麼，才能兼顧消暑與健康呢？

炎炎夏日，民眾常因胃口差加上容易口渴，吃下許多冰品與飲料，一時間雖覺得清涼，但卻不能真正消暑及解渴，反而在不知不覺中影響了身體的健康。

那麼該吃些什麼，才能兼顧消暑與健康呢？羅東博愛醫院林育芬營養師建議，食慾不振的時候，人體需要清淡及高纖的食物，好讓身體飽得無負擔。另外，口渴時應該多喝開水或無糖茶，而不是汽水或其他含糖飲料，如此才能真正解渴。林育芬營養師特地為大家介紹一種養生保健茶及一道健康開胃又容易製備的夏季菜餚，讓大家都能過個健康又清涼的夏天。

一、養生酸梅茶

【材料】仙楂1兩、烏梅1兩、甘草2錢、洛神5錢、甜菊少許

【作法】１準備一鍋4000毫升的水，煮滾後將所有材料放入，
　　　　　轉小火繼續煮三十分鐘即可。

【營養】仙楂含豐富的維生素Ｃ，且因其味酸甜，所以有開胃的效果。
　　　　而甜菊因有甜味，可依個人口味添加，藉以取代冰糖，
　　　　可說健康又天然。

二、山藥沙拉

【材料】蘆筍300克、火龍果1個、火腿4片、沙拉醬200毫升、
　　　　山藥225克、洛神花1錢

【作法】１洛神花泡在120毫升滾水中10分鐘後，放涼拌入沙拉醬中。
　　　　２山藥、火腿切片，蘆筍去梗後，一起放入滾水中川燙一下。
　　　　３將所有材料裝盤後淋上洛神花沙拉醬即可。

【營養】蘆筍及火龍果都是富含纖維質及維生素的食物，
　　　　而山藥除了有豐富的蛋白質及澱粉外，也能提升免疫力。
　　　　此道沙拉除了可以使用上述的食物外，
　　　　亦可依照個人喜好加入各種水果，例如蘋果、芭樂或是梨子。
　　　　另外此道沙拉中的蔬菜已經川燙過，
　　　　就算不習慣吃生菜的人也很適合享用這道健康美味的菜餚。