健康過端午「吃粽」兼顧養生，消脹茶減輕胃腸負擔！

接近端午，市場上粽葉飄香，各廠家無不挖空心思在內餡上做文章，提供創意或是古早味的過節好味道。北醫附設醫院傳統醫學科黃中瑀醫師提到以中醫的觀點，糯米屬於補性的食材屬躁熱不易消化，加上傳統高膽固醇的內餡，往往過節幾天下來，不少人就出現腸胃不適、或出現上火：便秘、嘴破等現象。

對於健康概念高漲的現代人，傳統粽子熱量高、口感油膩。因此北醫附設醫院傳統醫學科與營養室特別改良傳統肉粽做法，減少油脂、增加纖維，配合中醫養生概念，讓您與您的家人吃的滿足又無健康負擔。將躁熱的糯米以【清熱消脂湯】清熱、降火氣、去油脂的藥材浸泡，再加上五榖雜糧增加纖維攝取，蒸煮好的粽子口感清爽，粽葉香濃郁，更顯端節的特色。黃中瑀醫師特別提醒皮膚容易過敏的朋友，粽子不宜多吃，因為粽葉也是過敏原的一種。

吃多了美味的粽子，要讓腸胃消化順暢，黃中瑀醫師也介紹時令藥材─石菖浦，傳統會與艾草、榕樹枝插在門前有去穢氣、濁氣的功效，但它也是一味很好的解油膩、消脹的好藥方，配合口感酸甜的洛神、甘草、陳皮，不需加糖就是搭配粽子的健康飲品。

營養師陳巧明說明北醫肉粽的特色：

‧油脂、熱量低於市售粽子
‧低脂粽子：油脂減一半
‧雜糧粽子：纖維多一倍，又清熱、退火

＊粽子麻吉的好搭檔：

‧水果：清涼消暑的西瓜，是最佳選擇
‧茶品：１消脹茶─以時令藥材「昌蒲」解糯米的躁熱，
　　　　　　　　　糯米不易消化造成的腹漲。
　　　　　　　　　加上同樣有退火功用的洛神、消脹的陳皮，
　　　　　　　　　冷熱飲一樣好喝。
　　　　２綠　茶─減少油膩。

粽子熱量比一比 (100公克/份)

清熱消脂湯
材料：

製備方式：
1.水1000cc
2.中藥材洗淨，水滾後放入藥材，轉小火，煮30分鐘，放涼待用

消脹茶
材料：

製備方式：
1.水500cc
2.中藥材洗淨，加入滾水後，浸泡20分鐘即可飲用

低脂養生粽子（10個）

材　料：糯米 600 g、栗子40 g、瘦肉125 g、香菇5朵、
　　　　菜脯30 g、蝦米10 g、油脂45 g、油蔥 10 g。
調味料：醬油、胡椒、五香粉、糖、水。

做　法：１糯米洗淨，用上述藥水浸泡隔夜，栗子事先蒸熟。
　　　　２取一半油脂爆香香菇，加入肉塊及栗子一起拌炒，
　　　　　再加入醬油、糖、胡椒粉、水滷至入味。
　　　　３取另一半油脂爆香菜脯及蝦米，
　　　　　加入油蔥、醬油、胡椒粉、五香粉、糖等調味料，
　　　　　以及浸泡好的糯米一起拌炒。
　　　　４取適當炒好的糯米及內陷，包成粽子。
　　　　５煮一鍋滾水，加入浸泡糯米剩餘的藥材湯，
　　　　　將包好的粽子置於其中，大火煮約一小時，即可食用。

低脂高纖養生粽子（10個）

材　料：十榖米600 g、栗子40 g、瘦肉125 g、香菇5朵、
　　　　菜脯30 g、蝦米10 g、油脂45 g、油蔥10 g。
調味料：醬油、胡椒、五香粉、糖、水。

做　法：１十榖米洗淨，用上述藥水浸泡隔夜，栗子事先蒸熟。
　　　　２香菇泡軟對切，取一半油脂爆香香菇，
　　　　　加入肉塊及栗子一起拌炒，
　　　　　再加入醬油、糖、胡椒粉、水滷至入味。
　　　　３取另一半油脂爆香菜脯及蝦米，
　　　　　加入油蔥、醬油、胡椒粉、五香粉、糖等調味料，
　　　　　以及浸泡好的十榖米一起拌炒。
　　　　４取適當炒好的十榖米及內陷，包成粽子。
　　　　５煮一鍋滾水，加入浸泡十榖米剩餘的藥材湯，
　　　　　將包好的粽子置於其中，大火煮約一小時，即可食用。

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