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冬季進補 小心痛風上身

文:財團法人佛教慈濟綜合醫院新店分院 陳正育營養師

台灣有一句俗諺:「補冬補嘴空」,也就是說冬季要好好地進補一番!最近天氣冷颼颼,大街小巷充斥著販賣進補產品的商家,就連幾家知名的連鎖超商也趕搭這波熱潮,紛紛上市進補食品!而在這些林林總總的冬季補品當中,包括眾所皆知的薑母鴨、當歸鴨、羊肉爐、麻油雞,以及所謂的八珍、十全大補湯等,即使是光用想像的,就讓人口水直流了,但是其中卻也隱藏危機,大家真的不得不小心謹慎。

您一定會很好奇,冬季進補會有什麼危機呢?其實主要是指補品當中過量的蛋白質、脂肪,以及大量的「普林」物質。此外,進補食品時常搭配米酒燉煮,對於原本就患有慢性疾病(如糖尿病、高血壓、腎臟病,以及心血管疾病)的患者來說,「補品」反而成了禍害身體的「毒品」;尤其對罹患高尿酸血症及痛風的人來說,「補品」無疑是「最痛的吸引力」。

由於現代人飲食趨向精緻化(高醣類、高脂肪、高蛋白),使得罹患慢性病的患者逐年增加。根據行政院衛生署的資料顯示,國人罹患高尿酸血症的人數竟高達二百九十萬人,其原因就是蛋白質及脂肪攝取過量,也因此「飲食」常被認為與「痛風」的發生有密切的相關性。

痛風,常好發於男性,是由於體內的普林(或稱為嘌呤,是一種核蛋白)代謝異常所造成的。普林在人體中代謝的最終產物是尿酸,當尿酸合成量過多或是排泄受阻時,體內的尿酸含量會升高,若是過高時(高尿酸血症),會形成尿酸鈉結晶(痛風石),而沉積在關節當中,於是患者便會感到關節疼痛。不過,人體內的普林的來源不只是外來含有普林的食物而已,當我們攝取過多的蛋白質時,體內自行合成的普林也會增加。

所以奉勸有痛風之虞的人,對於冬季進補的肉汁、肉湯(普林含量極高)等,就算味道再鮮美,也最好別多吃。再者,雖說蛋白質是人體所必需的營養素,但是過量的蛋白質反而會使體內自行合成的普林增加,所以蛋白質的攝取應當適量,換言之,所謂的雞、鴨肉還是少吃為妙,適量就好。

「補得好,不如補得巧」,要吃出健康,就要講求營養分配均衡。雖說養生之道,天南地北各有一套;不過,也唯有正確地營養及飲食養生的觀念才是最有保障的。

本文作者【陳正育營養師】
本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

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