粽香傳溫情 關懷信義區獨居老人
義賣健康粽 買一送伊
健康粽義賣：6/14-18 週一至週五 9:00-16:30
地 點：北醫附設醫院 第二大樓一樓門診大廳
北醫附設醫院三年來默默關懷信義區獨居長者，社區醫學副院長葉健全表示，延續91年端午送愛心粽、92年邀請獨居長輩共享聖誕大餐，今年端午結合信義區衛生所及轄區41個里，將五榖健康粽及祝福滿滿的香包，分送全區超過800位獨居長輩，讓他們溫馨過節。
今年更以「買一送伊」義賣五榖健康粽方式，提供一個愛心園地，讓所有人都可以為獨居長者盡心力。6月14-18日舉辦五榖健康粽義賣，凡參與「粽香傳溫情 買一送伊」活動，購買一組愛心粽100元(健康粽一只及香包一個)，就是一位獨居長者的小天使，信義區衛生所及北醫附設醫院代表把可口健康的粽子及祝福的香包，送到獨居長者家中。強調只要您些微的付出，社區的關懷無時不在！會中邀請獨居長者代表蒞臨，接受社區民眾對他們的關懷。
北醫附設醫院腸胃內科謝清睿醫師提醒需要飲食控制的族群，過節也要注意健康：
‧胃腸功能失調者：糯米較不易消化，如果短時間大量進食，會造成腹
脹、腹痛、便秘等症狀。
‧高血壓、腎臟病：少沾醬料以減少鹽分攝取，避免病情惡化。
‧痛風患者：減少香菇、花生等高普林餡料的食用。
‧糖尿病友：食用鹼粽時，最好以「代糖」取代一般的砂糖或果糖，以
免血糖升高。
‧老人及兒童：由於消化功能較差，更是要注意適量食用。
義賣健康粽 買一送伊
健康粽義賣：6/14-18 週一至週五 9:00-16:30
地 點：北醫附設醫院 第二大樓一樓門診大廳
北醫附設醫院三年來默默關懷信義區獨居長者，社區醫學副院長葉健全表示，延續91年端午送愛心粽、92年邀請獨居長輩共享聖誕大餐，今年端午結合信義區衛生所及轄區41個里，將五榖健康粽及祝福滿滿的香包，分送全區超過800位獨居長輩，讓他們溫馨過節。
今年更以「買一送伊」義賣五榖健康粽方式，提供一個愛心園地，讓所有人都可以為獨居長者盡心力。6月14-18日舉辦五榖健康粽義賣，凡參與「粽香傳溫情 買一送伊」活動，購買一組愛心粽100元(健康粽一只及香包一個)，就是一位獨居長者的小天使，信義區衛生所及北醫附設醫院代表把可口健康的粽子及祝福的香包，送到獨居長者家中。強調只要您些微的付出，社區的關懷無時不在！會中邀請獨居長者代表蒞臨，接受社區民眾對他們的關懷。
北醫附設醫院腸胃內科謝清睿醫師提醒需要飲食控制的族群，過節也要注意健康：
‧胃腸功能失調者：糯米較不易消化，如果短時間大量進食，會造成腹
脹、腹痛、便秘等症狀。
‧高血壓、腎臟病：少沾醬料以減少鹽分攝取，避免病情惡化。
‧痛風患者：減少香菇、花生等高普林餡料的食用。
‧糖尿病友：食用鹼粽時，最好以「代糖」取代一般的砂糖或果糖，以
免血糖升高。
‧老人及兒童：由於消化功能較差，更是要注意適量食用。
北醫附設醫院營養室麥素英營養師表示，隨著生活方式日漸西化，國人的飲食也傾向多油、多鹽、及多糖，卻少了纖維質，慢性疾病也越來越多，而健康的飲食原則就是：少油、少鹽、少糖、及多纖維，把傳統粽子材料加點變化，過節也可以有健康概念。
自己包粽子時，建議以瘦肉或蒟蒻取代肥肉，並以植物油取代豬油，減少鹽巴及調味料。由於糯米較不易消化、油脂較高，要細嚼慢嚥，以減少胃腸不適。老人及小孩更要注意避免狼吞虎嚥，以免噎著。吃粽子時盡量少沾醬料，以減少熱量及鹽分的攝取。
【健康吃粽子】
端午節期間，不少人三餐全吃粽子，謝清睿醫師說，單純吃粽子較易忽略纖維質的攝取，易造成便秘或胃腸不適，所以建議一餐以一顆為限，麥素英營養師說多搭配燙青菜、清湯、水果、以及可降油脂的茶，以達到均衡飲食的原則。
另外粽子熱量高，食用後應多活動，增加熱量消耗，以免端午節過後，體重激增。另外市售鹼粽有些會加入硼砂來增加韌性及保水性，謝清睿醫師提醒硼砂經過胃酸作用會轉變成硼酸，吃過量時硼酸大量累積體內可能造成中毒，不得不小心。
自己包粽子時，建議以瘦肉或蒟蒻取代肥肉，並以植物油取代豬油，減少鹽巴及調味料。由於糯米較不易消化、油脂較高，要細嚼慢嚥，以減少胃腸不適。老人及小孩更要注意避免狼吞虎嚥，以免噎著。吃粽子時盡量少沾醬料，以減少熱量及鹽分的攝取。
【健康吃粽子】
端午節期間，不少人三餐全吃粽子，謝清睿醫師說，單純吃粽子較易忽略纖維質的攝取，易造成便秘或胃腸不適，所以建議一餐以一顆為限，麥素英營養師說多搭配燙青菜、清湯、水果、以及可降油脂的茶，以達到均衡飲食的原則。
另外粽子熱量高，食用後應多活動，增加熱量消耗，以免端午節過後，體重激增。另外市售鹼粽有些會加入硼砂來增加韌性及保水性，謝清睿醫師提醒硼砂經過胃酸作用會轉變成硼酸，吃過量時硼酸大量累積體內可能造成中毒，不得不小心。
【健康粽自己做】
北醫附設醫院提供三種健康粽做法：希望大家在享受粽子美味的同時，也能兼顧健康開心過端午。
一、低脂雜糧粽（5個）
‧材料：長糯米 2杯
﹝雜糧﹞小米－30公克／紫米－30公克／小薏仁－30公克／綠豆－30公克／黑豆－30公克／黃豆－30公克
﹝內餡﹞蓮子－10公克／瘦肉－150公克／香菇－6朵／蛋黃－3個
﹝調味料﹞鹽¼小匙／醬油－1大匙／胡椒粉－少許／油－10公克
‧做法：
a.雜糧部分前一天先泡水隔夜，糯米、香菇也分別先泡軟
b.香菇及瘦肉先用油鍋炒熟，加入調味料調味
c.將泡好的雜糧與糯米混合均勻，放入粽葉中約半滿；再放入炒好的香菇，瘦肉及蛋黃，再覆蓋上雜糧及糯米即可包好成粽子
d.粽子放入熱水中煮至熟透即可
二、養生粽(5個)
‧材料：長糯米 2杯
﹝內餡﹞香菇－6朵／瘦肉－150公克／栗子－5顆
﹝中藥材﹞熟地－一錢／天冬－一錢／白芍－一錢／
﹝調味料﹞薑－5片／麻油－2匙／醬油－2匙
‧功效：白芍可補養血氣，強化肝臟循環功能；熟地可滋陰補血；天冬可生津止渴
‧做法：
a.將熟地、天冬及白芍以兩碗水煮成一碗藥湯
b.栗子泡水30分鐘再用電鍋蒸熟
c.糯米洗淨後也同樣蒸熟
d.香菇泡軟切絲，瘦肉切成塊狀
e.麻油放入鍋中將薑片炒香，再放入香菇及肉片拌炒，加入醬油及少許米酒，倒入煮好的藥汁再煮至開即可
f.將煮好的糯米飯及栗子放入盆中，倒入藥湯材料攪拌均勻，再以粽葉包好蒸10分鐘即可
三、高纖高鈣粽（5個）
‧材料：長糯米－130公克／三寶燕麥－30公克
﹝內餡﹞瘦肉－80公克／花生－30公克／蝦米－10公克
﹝調味料﹞油－3匙／醬油－2匙
‧做法：
a.糯米、香菇及蝦米泡水至軟，花生先蒸至熟
b.糯米及肉分別用油及醬油炒過
c.糯米與三寶燕麥混合均勻，放入粽葉中；再加入肉塊、花生及蝦米包好
d.粽子放入熱水中煮至熟透即可
北醫附設醫院提供三種健康粽做法：希望大家在享受粽子美味的同時，也能兼顧健康開心過端午。
一、低脂雜糧粽（5個）
‧材料：長糯米 2杯
﹝雜糧﹞小米－30公克／紫米－30公克／小薏仁－30公克／綠豆－30公克／黑豆－30公克／黃豆－30公克
﹝內餡﹞蓮子－10公克／瘦肉－150公克／香菇－6朵／蛋黃－3個
﹝調味料﹞鹽¼小匙／醬油－1大匙／胡椒粉－少許／油－10公克
‧做法：
a.雜糧部分前一天先泡水隔夜，糯米、香菇也分別先泡軟
b.香菇及瘦肉先用油鍋炒熟，加入調味料調味
c.將泡好的雜糧與糯米混合均勻，放入粽葉中約半滿；再放入炒好的香菇，瘦肉及蛋黃，再覆蓋上雜糧及糯米即可包好成粽子
d.粽子放入熱水中煮至熟透即可
二、養生粽(5個)
‧材料：長糯米 2杯
﹝內餡﹞香菇－6朵／瘦肉－150公克／栗子－5顆
﹝中藥材﹞熟地－一錢／天冬－一錢／白芍－一錢／
﹝調味料﹞薑－5片／麻油－2匙／醬油－2匙
‧功效：白芍可補養血氣，強化肝臟循環功能；熟地可滋陰補血；天冬可生津止渴
‧做法：
a.將熟地、天冬及白芍以兩碗水煮成一碗藥湯
b.栗子泡水30分鐘再用電鍋蒸熟
c.糯米洗淨後也同樣蒸熟
d.香菇泡軟切絲，瘦肉切成塊狀
e.麻油放入鍋中將薑片炒香，再放入香菇及肉片拌炒，加入醬油及少許米酒，倒入煮好的藥汁再煮至開即可
f.將煮好的糯米飯及栗子放入盆中，倒入藥湯材料攪拌均勻，再以粽葉包好蒸10分鐘即可
三、高纖高鈣粽（5個）
‧材料：長糯米－130公克／三寶燕麥－30公克
﹝內餡﹞瘦肉－80公克／花生－30公克／蝦米－10公克
﹝調味料﹞油－3匙／醬油－2匙
‧做法：
a.糯米、香菇及蝦米泡水至軟，花生先蒸至熟
b.糯米及肉分別用油及醬油炒過
c.糯米與三寶燕麥混合均勻，放入粽葉中；再加入肉塊、花生及蝦米包好
d.粽子放入熱水中煮至熟透即可
【市售粽子熱量分析】
不會包粽子就吃不到健康嗎？北醫附設醫院養室提醒您，市售粽子熱量有別，聰明做比較，看清楚再下手，一樣可以吃出健康！
低脂健康粽：重量150公克；蛋白質12公克；脂肪4.5公克；碳水化合物
35公克；熱量228.5大卡；鈉210毫克。
健康粽－雜糧粽：重量135公克；蛋白質10.5公克；脂肪5.8公克；碳水
化合物38.3公克；熱量240大卡；鈉261毫克。
健康粽－黑糯米粽（甜）：重量80公克；蛋白質1.8公克；脂肪5.0公
克；碳水化合物34.5公克；熱量191大卡；
鈉39.3毫克。
客家粽－粿粽（鹹）：重量80公克；蛋白質4.8公克；脂肪5.5公克；碳
水化合物30.3公克；熱量189大卡；鈉150毫
克。
北部粽：重量135公克；蛋白質11.7公克；脂肪11.6公克；碳水化合物
49.8公克；熱量351大卡；鈉565.7毫克。
海鮮粽：重量285公克；蛋白質22.2公克；脂肪30.8公克；碳水化合物
66.4公克；熱量633大卡；鈉1160毫克。
鹼粽：重量90公克；蛋白質4.5公克；脂肪0公克；碳水化合物30公克；
熱量140大卡；鈉35毫克。
不會包粽子就吃不到健康嗎？北醫附設醫院養室提醒您，市售粽子熱量有別，聰明做比較，看清楚再下手，一樣可以吃出健康！
低脂健康粽：重量150公克；蛋白質12公克；脂肪4.5公克；碳水化合物
35公克；熱量228.5大卡；鈉210毫克。
健康粽－雜糧粽：重量135公克；蛋白質10.5公克；脂肪5.8公克；碳水
化合物38.3公克；熱量240大卡；鈉261毫克。
健康粽－黑糯米粽（甜）：重量80公克；蛋白質1.8公克；脂肪5.0公
克；碳水化合物34.5公克；熱量191大卡；
鈉39.3毫克。
客家粽－粿粽（鹹）：重量80公克；蛋白質4.8公克；脂肪5.5公克；碳
水化合物30.3公克；熱量189大卡；鈉150毫
克。
北部粽：重量135公克；蛋白質11.7公克；脂肪11.6公克；碳水化合物
49.8公克；熱量351大卡；鈉565.7毫克。
海鮮粽：重量285公克；蛋白質22.2公克；脂肪30.8公克；碳水化合物
66.4公克；熱量633大卡；鈉1160毫克。
鹼粽：重量90公克；蛋白質4.5公克；脂肪0公克；碳水化合物30公克；
熱量140大卡；鈉35毫克。
本文作者【臺北醫學大學附設醫院】
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