吃出糖尿病飲食的美味（下）

第三類：魚肉豆蛋類

主要提供蛋白質、脂肪之來源。每日建議攝取三至七兩。又可分成低脂、中脂、高脂、超高脂。分別說明如下：

低脂：蝦米、小魚干、牡蠣、文蛤、白海參、豬里肌、雞肉、牛腱、雞腿、雞肝、豬血、黃豆、毛豆、豆漿、麵腸、豆皮……等。

中脂：虱目魚、烏魚、豬大排、豬小排、羊肉、雞翅、豆腐、油豆腐、五香豆干、干絲、雞排、雞爪、豬肚、雞蛋……等。

高脂：秋刀魚、鱈魚、豬後腿肉、牛條肉、臘肉、豬肉酥、麵筋泡……等。

超高脂：豬蹄膀、梅花肉、豬前腿肉、五花肉、豬大腸、香腸、熱狗……等。

【小叮嚀】 選擇時，以低脂、中脂較適合；若為肉類，食用時去皮更佳。

 

第四類：蔬菜類

富含纖維質、礦物質及維生素。包括冬瓜、苦瓜、青江菜、大白菜、高麗菜、大蕃茄、四季豆、菠菜、金針、豌豆苖……等。每日建議攝取三碟。

【小叮嚀】 蔬菜類熱量低，富含纖維質，具有飽足感，適合糖尿病患者食用。建議每天吃三小碟以上（一小碟100克），最好多攝取不同種類的蔬菜。

 

第五類：水果類

為醣類、纖維質、維生素之來源。例如：西瓜、龍眼、荔枝、橘子、葡萄、鳳梨、香蕉、香瓜、桃子、哈密瓜、小蕃茄等。每日建議攝取二個。

【小叮嚀】 水果類也含有醣類，攝取時，也要在計畫中哦！ 一份水果（每份含醣類15克）=1個小蘋果（125克）=1個中（150克）的橘子、柳丁、世紀梨=葡萄13顆（125克）=香瓜、文旦（190克）=葡萄柚（170公克）=山竹5粒（440克）=荔枝5粒（110克）=枇杷6粒（190克）=櫻桃9粒（85克）=12粒龍眼=8粒草莓=23顆小蕃茄=1個奇異果=1個加州李=榴槤（35克）=香蕉小半根（75克）=椰子汁75c.c.

 

第六類：油脂類

包含：動物油、植物油、核果類（花生、瓜子、腰果、開心果）等等。每日建議攝取二至三湯匙（一湯匙15公克）。

【小叮嚀】 油脂位於飲食金字塔的頂端，所以攝取越少越好。可利用改變烹調方式減少攝取量，例如以水煮、清蒸、涼拌、清燉、烤、滷的低油烹調方式，避免油炸、油煎、油炒。 我應該吃多少呢？

 

我應該吃多少呢？

並不是每位糖尿病患吃的都一樣，每日所需熱量是要按照個人的身高、體重、活動量、體位狀況（過瘦或肥胖）而訂的。 每日需要總熱量=理想體重（公斤）x每公斤所需熱量（大卡）；理想體重(公斤)=身高(公尺)2 x 22
 

人體每公斤所需熱量（大卡）