青辣椒炒皮蛋

皮蛋4顆 青辣椒120g 紅辣椒120g 白果15顆 太白粉2大匙

薑片4~5片 紹興酒1小匙 辣豆瓣醬1小匙 胡椒粉1/4小匙
冰糖、香油各少許

1.皮蛋先蒸5分鐘剝殼，1分為6切成小塊，沾上太白粉後備用。
2.青、紅辣椒洗淨後切塊備用。
3.白果洗淨後加糖川燙，瀝乾水份備用。
4.取鍋燒熱倒入油，放入皮蛋以小火炸至酥香。
5.鍋留少許油燒熱，爆香辣豆瓣醬再放入白果、薑、胡椒、糖、酒快炒。
6.滴少許香油拌勻，盛盤後即完成。

皮蛋：據「醫林纂要」說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來治療咽喉痛，聲音嘶啞，咽療，便秘。
白果：《性味》味甘，苦澀有小毒《功效》益氣定喘、止白帶、口渴、縮小便、固腎補肺、抗結核、鎮靜。哮喘、痰嗽、白濁、遺精、淋病、小便頻數、頭暈、支氣管炎、肺結核等。

功用：固腎補肺，潤肺清熱，美顏澤膚，防癌抗衰老 、提升免疫力 。