涼拌茄子

2008-04-25 01:10:34 人氣 27997

涼拌茄子

材料

茄子4條 香菜末少許
蒜未2茶匙 淡色醬油1大匙 糖、鹽各1茶匙 烏醋2茶匙
香油1大匙

做法

1.茄子洗淨切去蒂和尾稍,切成長條形後備用。
2.將茄置於盤中入蒸鍋蒸20分鐘,取出倒去水分。
3.加入調味料拌勻,後用保鮮膜封套即入冰箱冰涼,食用時撒點香菜末。

心得建議

茄子食用始載於唐《食療本草》性味:甘,寒,無毒《本草綱目》。甘,淡、寒,無毒《滇南本草》。保健功能:活血,止痛,消癰《隨息居飲食譜》。有收斂、止血、利尿、消腫、清熱解毒、祛風散寒、寬胸作用。外用可洗凍瘡,敷治腫毒、皮膚潰瘍。茄子生吃能解蕈毒。 含豐富的維他命B1、B2及磷;常吃能平血壓,防止血管破裂;尤其老年人或肥胖者易有血管硬化,細微血管栓塞破裂,常吃茄子能增強血管的抵抗力。

功用:清熱解毒、止血利尿、減肥瘦身、潤膚美白、去除黑斑。

食譜分類

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1.先用高溫油鍋(170~180度)快速過油後備用.再後續做料理. 2.先入沸騰的水快速川燙,立即放入冰水中降溫後瀝乾再料理. 3.茄子先切好盛盤,放入水開的蒸籠去蒸約12~15分鐘即可取出,淋上事先調好將醬汁即成。 PS.以過油的效果最好,不知你滿意嗎?
2008-09-04 00:06:07
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您好:請問做涼伴茄子怎麼保持漂亮的顏色?因為每次做茄子這道菜顏色看起來很醜,沒食慾。有什麼技巧嗎
2008-08-30 21:47:08
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更正: 茄子容易誘發過敏,所以皮膚有過敏體質的人,食用後有不良反應,(更正部分:)只要停用即可。 少數人多食可能會有神經不安,容易興奮之反應。
2008-06-06 23:10:57
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茄子容易誘發過敏,所以皮膚有過敏體質的人,食用後有不良反應,植 只是停用即可。 少數人多食可能會有神經不安,容易興奮之反應。 現代醫學研究證明,茄子含有維生素P,可增強細胞間的粘著能力,又有防治微血管脆裂出血,也能促進傷口癒合。可柔軟血管壁,常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。
2008-06-06 22:47:58
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請問.茄是否有毒性.故一般皮膚不好或做月子.都不適合
2008-06-06 00:21:49
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