五福纖粽(10顆)

A五榖米：
圓糯米 400克、紅豆 50克、綠豆 50克、薏仁 50克、燕麥 50克

B餡料：
里肌肉8兩、香菇（大）5朵、紅蔥頭適量、

C其他：
粽葉20張、棉繩10條、蛋白1顆、調味料（醬油、五香粉、胡椒粉、糖等）、油5大匙

A五榖米
1.包粽前一日先將紅豆、薏仁、糯米洗淨浸泡一夜。
2.包粽當日一早浸泡綠豆，清洗粽葉，滴水晾乾。
3.將1.的材料加入綠豆、燕麥，拌入醬油、五香粉、胡椒粉拌勻。

B餡料部分
1.將乾香菇泡水2小時，一朵切成3片。
2.瘦肉片拍軟再切長條，醃醬油、糖、胡椒粉、蛋白等。
3.熱油鍋爆炒紅蔥頭、香菇、肉絲，加醬油爆炒，至肉絲半熟，當成餡料。

C包粽
1.取2張粽葉摺成漏斗狀，依序填入五榖米、餡料，再放入五榖米後壓緊以棉繩包裹綁緊。
2.以滾水煮1.5小時，再放入蒸籠蒸30分鐘即可。

呼籲糖尿病患以及正在進行體重控制的民眾，在大快朵頤之際，必須把握少油、少鹽、多纖維的原則，注意切勿把粽子當點心食用，最好當作正餐，並能同時搭配一盤燙青菜以補蔬菜類攝取之不足。

【光田綜合醫院提供】