美味可口湯圓下肚　四顆熱量相當一碗飯

營養師提供健康食用原則　不但吃的開心更可保持窈窕

農曆春節才過完，接著而來的是中國傳統的元宵節，除了欣賞美麗的燈
節展示及孩童最愛的提燈籠活動外，家家戶戶不能免俗即是吃個元宵，
討個吉利。然而不少民眾春節期間飲食過量，體重上升的情況尚未回復
時，幾顆元宵下肚，難保身材不變形，光田醫院營養室程瓊瑤主任表示
，市面上元宵往往加了過量的糖、油，尤其是慢性病患格外需注意食用
量，以免滿足口慾，確造成身體上的負擔。

程瓊瑤主任表示，元宵、湯圓的營養成份，依種類、內容物及吃法而有
不同，一般來說，十粒無餡小湯圓熱量約七十大卡，芝麻湯圓因含芝麻
、白糖、植物油等原料，熱量較高，一粒就有五十大卡左右，鹹湯圓熱
量雖然比芝麻湯圓少，不過也有二十五大卡；加上有不少人將湯圓當作
點心食用，若再加上正餐，熱量即超過需要量。

程瓊瑤主任指出，簡單來說，一般市售的湯圓為了口感好，往往會添加
豬油及大量的糖份，只要食用二顆就相當於半碗飯的熱量，由於不易有
飽足感，所以很容易過量，因此，當元宵節閤家品嚐元宵時，建議相對
減少正餐量，例如可藉由增加蔬菜水果的攝取來增加飽足感，以免因吃
不飽而進食過量。

吃湯圓或元宵的另一重點即是甜湯，營養師建議民眾不妨可改以花茶（
不加糖）取代傳統的甜湯，不僅氣味芬芳，顏色漂亮，更可減少內餡帶
來的甜膩感。重要的是，每一種花草茶都含有天然的營養成分，而得到
健康的效益。

光田醫院營養師特別推薦一道美味可口的四色養生湯圓，結合了山藥、
抹茶、胡蘿蔔等抗氧化食材，提供民眾在家自己作美味可口的湯圓。

四色養生湯圓食譜

　材料(20顆)：

　糯米粉300公克　豆沙餡　抹茶粉（適量） 紫山藥粉（適量）
　胡蘿蔔汁（適量） 花茶包（不加糖） 水270cc

　湯圓作法
　
　１、糯米粉等量分為四等份，保留一份原味其餘三等份分別加
　　　入抹茶粉、紫山藥粉及胡蘿蔔汁，加水揉成不同顏色的糯
　　　米糰。
　２、將四色糯米糰桿成長條狀後各分為五小份，包入豆沙餡，
　　　開口捏緊再搓成湯圓狀。
　３、煮熟之湯圓加入熱水沖泡之花茶即完成了。

　豆沙內餡作法

　材料：小紅豆100克、代糖7匙

　作法：

　１、將小紅豆洗淨，泡水一夜。
　２、倒掉浸水，另加2杯水放電鍋內，外鍋放6杯水，將其蒸熟
　３、將紅豆蒸軟後瀝乾水份，並將紅豆搗成泥狀，拌入代糖後
　　　即成自製低熱量豆沙餡。