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什麼是山苦瓜?一次看懂山苦瓜的營養成分及功效

作者/KingNet國家網路醫藥 吳婉華營養師

山苦瓜不僅在傳統食療中扮演著重要角色,也因其獨特的營養成分和多種健康效益而引起廣泛關注。研究顯示,山苦瓜能幫助調節血糖、改善脂質代謝,並對代謝症候群等方面具有顯著益處,值得納入日常飲食中。

山苦瓜(學名:Momordica charantia L. var. abbreviata Ser.),又稱為野苦瓜、短果苦瓜。與一般苦瓜相比,山苦瓜的體型較小,表皮更皺且味道更為苦澀。山苦瓜主要生長於亞洲熱帶地區,尤其在台灣的低海拔山區以及其他熱帶地區,盛產期為5月至10月。然而,在台灣的南部地區,山苦瓜幾乎可以全年收成;而在中部以北地區,則以春、夏、秋季為主。

山苦瓜更因其豐富的藥用價值而被廣泛研究與應用。它被認為是天然的健康守護者,對於調理身體各種不適,具有顯著的效益。無論是傳統的食療用途,還是現代的科學研究,山苦瓜始終佔據著一席之地,深受人們的關注。

營養成分與健康效益

山苦瓜富含多種營養成分,有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質,且熱量低。這些營養素對於促進身體健康,尤其在調節血糖、增強抗氧化能力及提升免疫力等方面,扮演了重要角色。

山苦瓜營養成分解析

熱量(kcal)30
膳食纖維(g)4.1
維生素A(I.U.)611
β-胡蘿蔔素(µg)349
維生素C(mg)77
鉀(mg)362
鈣(mg)43
*以上營養成分以每100公克可食部分做計算

山苦瓜有哪些功效?

  1. 增強免疫力與抗氧化:山苦瓜是一個良好的維生素C來源,以其強大的抗氧化功能著稱,能有效中和體內自由基,減少氧化壓力對細胞的傷害,從而降低細胞老化及疾病風險。同時,它可提升身體的免疫力,幫助身體抵抗外來病原。此外,維生素C在傷口癒合過程中也扮演著關鍵角色,促進組織修復,幫助身體更快康復。更重要的是,維生素C有助於促進鐵的吸收,對於預防貧血具有重要作用。

  2. 血糖調控:山苦瓜中含有苦瓜素,尤其是苦瓜苷(momordicoside),這些活性成分在多項研究中顯示出對血糖具有調控作用。苦瓜苷能幫助穩定血糖水平,改善胰島素的敏感度,有助於維持血糖的穩定,可輔助糖尿病患者的飲食管理。

  3. 具有抗癌特性:山苦瓜中的苦瓜苷及其他天然化合物對癌細胞具有抑制效果。研究顯示,這些成分擁有抗氧化、抗發炎、降低血糖及抗癌等多重功效,並在一些癌症細胞的研究中,展現出顯著的抑制癌細胞生長的潛力。

  4. 改善代謝症候群:代謝症候群是一組與心血管疾病、糖尿病等慢性病風險密切相關的症狀群,主要包括高血壓、高血糖、高血脂和腹部肥胖等問題。研究顯示,山苦瓜在調節血糖水平、改善脂質代謝方面具有顯著效果,甚至在體重管理上也有正向作用。因此,山苦瓜在預防和改善代謝症候群方面顯示出極大的潛力。

食用方式與應用

山苦瓜的食用方式十分多樣,無論是用來煮湯、炒菜,還是製成清爽的飲品,都能充分發揮其獨特的營養價值。由於其味道偏苦,通常會與其他食材搭配,以平衡苦味並提升整體的口感。在中醫食療中,山苦瓜被視為有助於清熱解毒、降火及調理胃腸的重要食材,具有潤澤身心、促進消化等功效,是一種兼具美味與健康效益的食材,值得納入日常飲食中。

參考資料:

營養師_吳婉華
吳婉華營養師
經歷| 國小駐校營養師、食品公司產品PM、食品貿易公司產品企劃
專業資格| 高考營養師、保健食品工程師、HACCP(60A、60B)
專長| 機能食品開發、保健食品諮詢、健康專欄、企業講座、營養菜單規劃、廚房衛生管理、團膳管理

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