罹癌後如何補充營養？醫師教你自製營養豆花

罹癌後變瘦是正常的？吃得太好腫瘤會長得更快？許多關於癌症的迷思，常讓癌友及家屬有錯誤的飲食觀念，大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰在腫瘤中心舉辦「營戰頭頸癌」衛教講座，與癌友們分享頭頸癌治療前中後的飲食原則，並示範如何自製營養豆花。 

凃宜辰表示，罹癌後體重流失，將造成免疫力降低，增加治療的副作用及住院天數，因此在住院期間，會希望患者的體重不要流失。至於飢餓會餓死癌細胞？其實只會餓死正常細胞，唯有吃得營養，才能讓身體有足夠的體力、抵抗力來面對治療。許多人在罹癌後常會選擇生機飲食，但凃宜辰指出，生機飲食熱量、蛋白質低，還容易造成腸胃不適，且會讓身體產生飽足感，導致正常食品攝取不足，因此最好避免採用生機飲食。 

凃宜辰建議，頭頸癌患者在治療前要維持均衡飲食，各類營養均衡攝取；在治療中則要採取高熱量、高蛋白飲食，如五穀類、蛋白質等，尤其蛋白質來源，要多吃料少喝湯，因為研究顯示，雞肉的營養成份和熱量比雞湯高出50倍，光喝雞湯無助於補充營養與熱量。由於患者治療期間容易食欲不佳，因此建議少量多餐，每一至二小時就吃點東西，不要空肚子，每天六至八餐比每天三餐更好。 

在治療期間，以天然食物為優先選擇，若營養不足，可是沒胃口或不想吃東西，可以適度補充營養品，無法進食時，可以放置鼻胃管，暫時以管灌補充營養。 

治療後的追蹤期保養，凃宜辰建議攝取適當熱量及蛋白質，多吃蔬菜、水果，足夠水份，並維持理想體重，因為過胖或過瘦都容易導致腫瘤復發。此外，在生活習慣上，除了戒菸、戒酒、戒檳榔外，還要注意口腔衛生，多運動，若是有營養問題，可至腫瘤中心癌症資源中心，免費營養諮詢。 

凃宜辰並示範如何自製適合頭頸癌病患食用的健康豆漿，材料包括市售豆漿500cc，吉利T 10克，糖5-10克，吉利T與糖混合，豆漿緩慢加熱至80至90度C，再倒入吉利T與糖攪拌，然後關火冷卻，倒入模型，放入冰箱冷藏即可食用。食用時可加入紅豆、糖水或牛奶、豆漿等，也可將麩醯胺酸加入其中一併食用。