上班族周末暴食老得快，營養師推：「高纖豆漿+沙拉」平衡餐

減肥季到來，根據減重門診觀察，多數女性已鮮少用激烈斷食、單一食物減肥等減重方法，而是採取既想吃好又享瘦的「上班日減肥法」(Weekday diet)。「上班日減肥法」指為了假日與好姊妹聚餐或出遊，平常上班三餐盡量吃得少量、清淡，為周末的美食犒賞做準備，上班日再回歸少量、蔬食為主的料理，希望能平衡周末暴食的罪惡感，究竟這樣吃，真的是對的做法嗎？

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎提醒，喜愛周末暴食的族群除會有體重增加的可能外，攝取過多肉類、油脂及糖份，會造成疲憊不振、肌膚老化和便秘等現象，讓你周一開工身心都不順暢。建議民眾平日、假日飲食習慣都要維持營養均衡，如已經計畫好要吃大餐，上班日可選擇3天早餐吃「高纖豆漿和沙拉」雙纖維搭配，有效紓解以上四種症狀。

營養師表示，周末通常大家會吃得比較好，犒賞一周來的辛勞。但民眾偏愛的吃到飽、美式餐廳、燒烤等大餐，主食涵蓋大量肉類、海鮮、甜點，因此，品嘗美食後易會造成幾種反撲 : 

(三) 多糖 : 太多甜食及有糖飲料，更會造成血清素分泌下降，讓人感覺消沉或憂鬱。

周末大嗑美食後，除會攝取過多肉類、油脂及糖份，造成肥胖，還會引發疲憊不振、肌膚老化和便秘等現象，讓你周一開工身心都不順暢！此時多數民眾可能會下意識減少飲食攝取，如新鮮蔬果攝取量偏少，膳食纖維及酵素仍不足；或是只選擇清淡的清粥、吐司或燕麥片等，忽略早餐補充優質蛋白質的重要性，在營養不均衡的情況下，反而無法讓身體獲得平衡。

 

為解決上班減肥、周末暴食的失衡現象，營養師建議民眾平日、假日飲食習慣都要維持營養均衡，如周末吃大餐，上班日可選擇「沙拉搭配高纖豆漿」紓解四大症狀。這種飲食組合可同時攝取到水溶性和非水溶性纖維，蔬菜中的非水溶性纖維，能增加糞便的體積，幫助引起便意；而高纖豆漿的菊苣纖維則為水溶性纖維，可以幫助大腸產生好菌，增加腸胃的蠕動，讓糞便容易排出來，雙種纖維質，對於排便代謝有絕佳成效。

除纖維質外，高纖豆漿的植物性蛋白質為優質的蛋白質來源，提供身體必須胺基酸，可以幫助皮膚組織修復，黃豆所含的卵磷脂，可保護神經細胞，增加上班時的注意力；同時豆奶中含異黃酮，是抗氧化的植化素，可以幫助身體新陳代謝，具有養顏美容的功效，讓周末後的平衡餐可以吃出真正平衡！