冬季飲食保養五大原則

台灣屬於熱帶的國家，一到冬天，天氣太冷就容易造成身體的不適，因此，每到秋冬時節，感冒、氣喘、心肌梗塞、中風等各種病症就不斷的發生，所以一到冬季，每個人都需要做好身體的保養工作。

◎冬天是心血管疾病的好發季節
寒冷會加速血管收縮，增加心臟負荷，一旦供氧量減少，就容易誘發腦心血管的疾病。這主要還是受“熱脹冷縮”的影響，低溫會促使血管收縮，血壓也會相對增加，加上寒冷引發的顫抖，加速身體耗損更多的熱能，來維持體溫，使得心臟負荷增加，提升心臟病發的機會，所以冬天應該留心血管的暢通與身體的保暖！
為了保持血管通暢與維持血管彈性，現代人平時就應注重飲食的保養。一般而言，身體的血管問題，主要還是來自血脂肪沉積對血管壁內產生的影響，當血中的膽固醇或三酸甘油酯過多時，會使血管變得狹窄，失去彈性，一旦血管阻塞，就會中斷血流，導致細胞缺氧壞死，同時身體的各個器官組織，包括心臟、腦部以及腎臟都會連帶受到的波及，因此心血管所造成的各種疾病就會如骨牌效應般的發生。許多專家都建議控制血脂肪與血壓是預防心血管疾病的首要工作。

◎心血管飲食保養的五大守則

一、控制富含膽固醇的食物
身體的「壞」膽固醇來源主要還是來自飲食，因此，第一步就必須先從飲食中減少膽固醇的攝取。哪些食物含有大量膽固醇？請掌握一個基本原則，就是膽固醇只存在動物性食物，植物性食物不含任何膽固醇，其中以動物性食物的內臟含量最多，例如腦、肝臟、腎臟、胰臟、腸子，其次才是海鮮類的魷魚、花枝、蝦、魚卵，至於蛋、肉類也是含膽固醇高的食物。不過，現代人攝取膽固醇的來源，主要還是經常吃的食物，以蛋、全脂奶、牛排和烤肉、碎肉食品如漢堡肉或水餃、熱狗和香腸等速食食品，是現代人使膽固醇增高的來源，這些食物都應該加以管制才行，至於不含膽固醇的五穀類、豆類、蔬菜、水果、堅果等植物性食物平時可以適當食用。

二、留意含飽和脂肪的食物
飽和脂肪酸是天然油脂成份之一。飽和脂肪酸會提升膽固醇的形成，尤其食物中膽固醇的量愈多，升高的效果就愈明顯，所以飽和脂肪酸多的食物也是威脅心臟的幕後殺手。要減少心血管疾病的發生，就要避免過多飽和脂肪酸的食物，一般富含飽和脂肪酸的來源，大多是動物性食物及油脂，例如豬油含有40％飽和脂肪酸，牛油也有50％的飽和脂肪酸，再加上動物脂肪組織中原本的膽固醇，更容易造成體內大量膽固醇的形成。即使有些植物油本身不含膽固醇，但是含大量的飽和脂肪酸的烤酥油、椰子油、棕櫚油或是相關的製品，也都是促進膽固醇上升的來源，對心臟的危害相當大。

三、減少高鹽的加工食品
鹽是氯化鈉的成份，鈉被認為是影響血壓的重要因素。流行病學調查發現，食鹽吃得愈多的地區，得高血壓的人口也愈多。國人吃鹽量普遍偏高，平均一天約10公克以上，其實要控制高血壓，最好一天要限制在5公克（一茶匙）的鹽以內。飲食中鹽的來源，除了食鹽外，味精、烏醋、醬油、蕃茄醬等各種調味品也都是高鹽食品。一般高鹽的食物都是加工食品，加工食品中的鈉約佔一天攝取鈉的四分之三，因此，只要少吃加工食品就能有效減少鈉的攝取，建議平日飲食多用新鮮食材，配合低鹽烹調，少用桌上的鹽罐，椒鹽罐、蒜鹽罐及醬油、烏醋等，就能明顯降低對心臟血管的負擔。

四、避免刺激性的飲品
刺激性的飲品有酒以及含咖啡因的咖啡、茶、可樂等。酒精具有擴張血管的作用，曾被視為一種舒緩藥物，可幫助血液循環，對心臟有利，但事實並非如此，如果酒量控制不當，不僅會影響心室規律跳動，使心肌血流減少，而且也會造成血壓上升，對於患有心臟疾病的人無疑是提高心臟病發作的誘因。咖啡因算是一種強力的麻藥，它對中樞神經有刺激作用，也會影響心肌收縮和加快心律跳動，在這種情狀下，對於動脈硬化與心律不整的人會有潛在的危險，尤其任何一種三合一的咖啡或奶茶對身體都不利，由於奶精中所含的椰子油和玉米糖漿，在糖和咖啡因的作用下，間接提升體內的膽固醇和三酸甘油脂，加速血管硬化和得心臟病的機會。

五、增加纖維質的食物
纖維質是植物食物中一群不能被身體消化的醣類。食物的纖維質對身體健康相當重要，尤其具有降低膽固醇的效用，膳食中的纖維能在腸道與含大量膽固醇成份的膽汁結合，增加糞便中膽酸和膽鹽的排泄，迫使肝臟將更多膽固醇製造成膽酸，促得體內膽固醇在正常管道中代謝掉。一般而言，纖維質分為水溶性與非水溶性，水溶性纖維存在大麥、燕麥、豆類及各種水果中；非水溶性纖維則以米糠和麥麩皮最多，蔬菜的粗梗和水果果皮也是不少。多吃纖維質有助於降低血脂肪、淨化血液，研究發現，每天只要吃1/2∼1杯煮熟的豆子，不管是黑豆、黃豆、扁豆、菜豆、碗豆等，都可減少罹患心臟病和中風的機會。

不論任何人，只要平日多留意一點保養，相信對身體就多一份保障！