營養品知多少？維生素Ｅ好處多，服用最好在飯後！

文╱台中大里菩提醫院腎臟科　邱文淵醫師

除了綜合維生素，維生素Ｅ大概是全球最風行的營養品。維生素Ｅ最重要的生理功能，在於它抗氧化的能力。人體需要氧氣燃燒養料產生熱量，但如果氧化的過程控制不當，就會產生自由基，傷害細胞。維生素Ｅ能有效地消除自由基，預防動脈硬化、心臟血管疾病及癌症，防止老化、老人失智症（尤其腦血管性失智症），保持青春。配合攝取維生素Ｅ及Ｃ，可減輕女性更年期障礙。在動物實驗中，也發現缺乏維生素Ｅ會產生諸多疾病（如生育能力缺陷、發育不良、肌肉萎縮、神經系統異常、肝病…等）。

維生素Ｅ是一種必需的營養素，人體無法合成，必須從食物中攝取。維生素Ｅ在胚芽、全穀類、堅果類、植物油、豆製品、蛋黃等食物中含量較多，動物性食物中則少。

雖然一般營養專家都認為維生素Ｅ很容易從飲食中攝取充足，但是由於現代人的飲食習慣改變，大多採低脂肪飲食，因此能從食物中攝取到的維生素Ｅ含量非常低。在最近的國民營養調查中，發現維生素Ｅ攝取不足的事實（平均攝取量還不到建議攝取量的五十％）。

雖然真正需要以維他命Ｅ治療的疾病並不多，只有維生素Ｅ缺乏症，以及脂肪吸收不良如乙型脂蛋白缺損等罕見疾病而已，但還是應該攝取充足的維生素Ｅ，好發揮強大的抗氧化作用來預防心臟病、乳癌、大腸癌、攝護腺癌、老年失智等。

許多植物油如黃豆油、葵花油、玉米油或花生、瓜子、腰果等堅果類，及小麥胚芽等食物，都可提供人體需要的維生素Ｅ，但是這些食物油脂熱量都很高，現代人因養生觀念大多採低熱量、低油脂，如果你不想吃進太多油脂熱量，最好額外補充維生素Ｅ。

維生素Ｅ分合成與天然兩種。主要差別在於天然的完全是右旋的甲型生育醇，而合成的無法分開左右旋同分異構物。人體只能利用右旋甲型生育醇，所以合成的維生素Ｅ不可利用性低，且增加肝臟代謝的負擔。理想的維生素Ｅ製品應是天然的，且同時包含甲型生育醇、丙型生育醇等成份。

維生素Ｅ是屬於脂溶性維他命，服用維生素Ｅ的最佳時機是每餐飯後，因此最好在飯後有吃到油脂類食物時服用較能吸收，因為它的吸收需要脂肪的協助。

在各項研究中指出：不同的狀況需要不同量的維生素Ｅ，例如四百單位（ＩＵ）才能達到保護心臟的目的；一般人維持健康的最低建議量約是三十單位，而為了達到抗氧化等保護作用，需要每日二百五十單位的維生素Ｅ，若是吸菸者，則需要加倍的維生素Ｅ。


新聞資料來源：台中大里菩提醫院