四季藥膳養生訣竅

古人認為四季氣候轉移，皆按照一定順序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬冷，故而強調「順時養生」，主張四季應有不同的養生重點。若能順應自然變化，依循季節特性，選擇適合補益的藥材，身體就會健康。

春天主肝，風為春天的主氣，風多襲於肝，因此「平肝息風、滋養肝陰」是進補的要點。

中醫認為，肝有調暢氣機、調節情志、促進脾胃功能的作用。多吃富含抗氧化營養素的新鮮蔬果，如菠菜、花椰菜、萵苣等，能活化肝細胞，加強肝臟功能。

春天體內的排毒功能也很旺盛，還可多吃加強代謝、促進血液循環的食物，如芹菜、韭菜等，能幫助排除冬天積存體內的毒素。

春天是生機蓬勃、萬物復甦的季節，人體各組織器官功能活躍，應選用溫養陽氣的藥材，如西洋參、山藥、黃耆等。體質虛弱、中氣不足、四肢無力、早期白髮，及高血壓、冠心病、動脈硬化患者，可選食山藥、何首烏等藥材。

春天時尚須注意「防寒、防溫熱」，宜採用溫和進補的方式，別吃過於油膩、燥熱的食材；同時還要保持開朗的心情，才能順達肝氣、活絡氣血。 

中醫認為，汗為心之液，炎炎夏日，氣溫飆升，促使身體出汗過多，進而引發血管擴張，皮膚血流量增加，因而加重心臟的負擔。

因此「養心」成為夏季養生的重點，適時進補清熱食材，可緩解酷暑對身體造成「耗氣傷津」的狀況。 

夏季陽氣旺盛，人格外容易浮躁，當季進補重點在於「清熱利濕、益氣生津、健脾和胃」。暑與濕是夏季的主氣，多吃清熱利濕的藥材，如山藥、薏仁、枸杞等，有助於化解體內的濕氣。

而苦味食物入心涼血，有消暑退熱、解悶提神的功效，夏季吃苦瓜、喝苦茶，不僅消暑去熱，還能增加食慾。

為了補充夏季流失的津液，還可多吃紅棗、木耳、番石榴。此外，濕暑之氣易阻礙脾胃運化，若進食過量冷飲涼品也會傷害脾胃，建議可多吃玉米、南瓜、彩椒等健脾補胃的食物，另外，選食紅色的番茄、洛神花、蔓越莓汁，對心臟血液循環系統，也都十分有益。

燥氣帶來乾爽，也帶來乾燥。乾燥會導致身體缺水，當體內的津液不足，就容易上火，出現口乾舌燥、火氣大、皮膚乾燥等「秋燥」症狀。

中醫認為秋氣與肺臟相通，秋天的燥氣易影響肺臟運作，一旦燥氣太強，就會引發乾咳、喉嚨不舒服等呼吸道疾病。

秋季空氣乾燥，易傷津液，選食百合、白木耳、桂圓、紅棗、花生、蜂蜜、秋梨等食物，可調補脾胃，益氣養血，有益體質虛弱，脾胃不和者。     

在中藥方面，不妨選擇養陰潤肺的藥材，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母等，可強化呼吸道，幫助肌膚保濕。

或加些胡椒、酒類等調味料，對舒緩秋燥也頗有良效。若是身體虛弱和肺臟功能較差的人，可在稀飯裡放一些黑棗，能保健脾胃、肺部。

此外，適量吃些奶蛋豆類等高蛋白食物，能使大腦產生正面能量，消除抑鬱情緒，增強體質，並提高人體對氣候變化的適應性與抗寒能力。

冬令滋補應多吃溫、熱性，尤其是溫補腎陽的食物，如何首烏、黑芝麻、黑豆、黑米等，以提高耐寒力。冬季亦利於吸收、儲存，不妨多利用活血補氣的藥材，如人參、當歸、黃耆，以加速新陳代謝。

為了禦寒，還可增加火鍋、濃湯、燉肉等飲食；或添加辣椒、蔥、蒜等辛辣物調味。體質虛弱的銀髮族，可吃些燉母雞、瘦肉；或常喝牛奶、豆漿，幫助增強免疫力。

冬令進補時，須針對個人情況選用補品，不可盲目滋補。如代謝旺盛者亂補，會導致陽氣上升，反而有害健康。