Q：飲食會不會是長癌的原因？

A：

在新聞媒體上，很多食物常被報導說會致癌，但是在醫學上要證明”因果關係”是很困難的。而食物、飲食習慣以及血中維生素的含量都可能與得癌症的危險性增高有關。舉例如下：
•飲酒過量與肝癌、喉癌、食道癌及口腔癌有關。假如又同時是吸煙者的話，危險性更是大大提高。
•高脂肪飲食與大腸直腸癌、乳癌、子宮癌、攝護腺癌、睪丸癌及膽囊癌有關。
•硝酸鹽類（像是抽煙、醃製的魚、魚乾、醃泡的蔬果等等）與胃癌及食道癌有關。
•血中維生素A及C較低，可能與胃癌、食道癌、大腸直腸癌、攝護腺癌、膀胱癌、肺癌及喉癌有關。
臺北醫學大學附設醫院內科部血液腫瘤科主任戴承正醫師答覆