Q：山藥特色

A：

新鮮食用營養不打折—

山藥的塊莖中除了富含多種必須胺基酸、蛋白質、澱粉、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、B1、B2、C及鈣、鐵、磷、碘等礦物質之外；新鮮的塊莖之中更含有多醣蛋白成分的黏液質、消化酵素等可以預防心血管脂肪沈積，幫助胃腸消化吸收，更能發揮山藥本身的營養滋補功能。

選購食用要領—

選購：薯塊完整、鬚根少、不腐爛，同體積以愈重愈好。
食用處理：
食用前以刀輕刮或菜瓜布擦洗去皮，因為山藥外皮含有植物鹼成分，有些人在削皮時手會感到刺癢，可以戴手套處理或用鹽水洗手，減輕症狀。山藥料理可以生食、煮湯、紅燒、油炸等變化多端呢！