Q：吃一隻烤雞腿等於抽60根香煙？

A：

有此一說：

請問這篇在網路上一直被轉寄的文章，有哪些是真的，哪些是假的？

吃一隻烤雞腿等於抽60根香煙
世界衛生組織研究警告，燒烤食物對人體造成的傷害和吸煙沒兩樣，另一份研究則進一步指出，吃一隻烤雞腿等同於抽60支香煙。 世衛歷時三年做出的研究報告說，常吃燒烤的女性，罹患乳腺癌機率比不愛吃燒烤的女性高出兩倍以上。

專家表示，肉類食物直接在高溫下燒烤，分解的脂肪滴在炭火上，產生的煙再與肉裡的蛋白質結合，會產生一種致癌物質，可能誘發胃癌與腸癌。


KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師

網傳烤雞腿致癌物含量高,營養學家稱是誇大其詞,該說法誇大了烤雞腿的危害，卻無意中讓網友輕視了吸煙的危害性，有誤導之嫌。

烤雞腿和香煙中，都含有一種叫苯並芘的致癌物質，這點是毋庸置疑的。但烤雞腿的毒性等於60支香煙的說法，肯定是誇大了。”一個烤雞腿中苯並芘的含量，就算達到上限，也不過是約5支香煙的量，遠遠達不到60支。而且，並不是所有烤雞腿的苯並芘含量都會這麼高。就算烤雞腿中的苯並芘與60支香煙中的苯並芘相同，香煙中還含有亞硝胺、酚類、焦油、尼古丁等直接危害人體的20多種有害成分。而且，吸煙者幾乎是天天在吸煙，烤雞腿一般人不會每天都吃。有害物質在體內都是一個長期積累的過程，很容易就可以看出，兩者哪一個的危害性更大。

只要是燒烤就肯定存在高溫加熱脂肪和蛋白質，就會存在有致癌物産生的風險。燒烤食物雖然不是健康食物，但並不是毒藥，偶爾吃一點並無妨。吃燒烤時，可以多吃水果蔬菜。水果蔬菜中富含膳食纖維，可加快有害物質排出體內。另外，水果蔬菜中還有豐富的抗氧化物質，也可以減輕燒烤食品對身體的危害。