Q:蘋果皮的塗臘與西瓜放久變酸?

A:

有此一說:

請問:1.蘋果皮的塗臘可不可以食用?2.西瓜切塊放在室溫半天,會變酸酸的,是什麼原因,算腐敗不可食用嗎?謝謝!


KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師

長久以來,人們均擔心蘋果皮外的一層人工臘是否有害健康。加拿大衛生署證實,蘋果皮外層的人工臘無害健康。

蘋果皮外層的人工臘使用的係一種名為嗎林(Morpholine)的溶劑。果農在將蘋果上市前加一層臘的作法已有二十多年。

由於有人提出蘋果表皮的人工臘有致癌可能,加拿大衛生署乃決定對此事進行研究,以釋群疑。加拿大衛生署表示,蘋果表皮上嗎林人工臘的作法雖已有四分之一個世紀,但既然有人提出上述的憂慮,以衛生署的職責,還是應作鑑定。

在經過研究後,衛生署已可確定,蘋果表皮利用嗎林上的人工臘對人體健康沒有危險。

嗎林是一種溶劑,可以使臘溶化,然後將之塗在蘋果表皮。其他蔬果亦有使用嗎林溶臘的情形。沙敏侖表示,蔬果外層塗臘的作法不但可以保持蔬果的新鮮度,同時還可以防止病蟲害。

至於西瓜切塊放在室溫半天會變酸酸的,乃是因為高溫照射下西瓜發酵、果肉1、2天就會變酸不能吃。
此文由吳宗修藥師收錄至藥物諮詢常見問題集

2011-06-24 06:49:26

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