Q:柳丁加饅頭變酒?

A:

有此一說:

台中監獄傳出有受刑人,竟然在監獄裡頭喝酒,還發酒瘋大聲叫囂,獄方人員調查後發現,原來有3位受刑人,把沒有吃完的柳丁及饅頭,跟熱水加在一起,經過10多天發酵,就會變成水果酒,受刑人「土法煉鋼」製酒,監獄人員想都沒想到,在受刑人大發酒瘋後才驚覺,趕緊隔離戒護。

怎麼受刑人可以在監獄喝酒?台中監獄傳出,有受刑人喝酒,發酒瘋大聲咆哮,大鬧監獄舍房調查發現,原來是3位受刑人,克難的拿柳丁、饅頭、熱水,製造水果酒。

台中監獄巡官:「任何的雜誌報紙,其實都有可以得到相關資訊,柳丁有時公發,有時他們自購,所以2個來源都是OK的。」

監獄強調是受刑人有釀酒知識,才會拿沒吃完的水果造酒,柳丁加饅頭,淋上熱水真的能夠變出酒嗎?酒莊人員:「有糖就會發酵成酒精,酵母遇熱後會加快發酵,不容易壞掉。」

酒莊人員親自試範,首先準備一個容器,將柳丁壓汁,接著放進小塊饅頭,水果甜度及饅頭上的酵母,會產生酒精,最後加入熱水加速發酵,10天後就會變成水果酒,喝了還會醉。酒莊人員:「比外面賣的米酒,濃度高一點點。」
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這種方式釀的酒真的會好喝嗎?
如何釀造?
這是真的嗎?謝謝


KingNet產科醫師回答
彰化基督教醫院 楊淵博醫師

其實這是普通的化學方法(高中化學課本裡面就有提到)
醣類氧化會變成醇類(俗稱的酒精)
所以當水果氧化,也會變成水果酒

但是監獄受刑人這樣的作法
所承擔的風險就是黴菌感染

如何釀造? 這問題似乎不太適合在這邊討論
況且目前的菸酒法,私釀酒是不合法的

敬祝安康


KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師

如同以上所說,饅頭裡面酵母菌還沒有死掉的話把柳丁汁放進去,然後饅頭酵母就會利用柳丁汁的糖快速發酵。

理論上2度的糖分才變成1度的酒精,如上述報導來看在裡面發酵的酒精應該會很不高。雖然自製酒口感不好,但含有酒精成分喝了還是會醉。

而且一般來說,私自製酒除品質問題外,另外也還涉及到法律問題,民眾除了自身的健康外,最好不要以身試法。
此文由吳宗修藥師收錄至藥物諮詢常見問題集

2010-02-05 14:45:55

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