Q：腸炎弧菌食物中毒

A：

●成因：
腸炎弧菌在食物中大量繁殖，如果食用含有此菌的食物，即會引起食物中毒。腸炎弧菌有喜好鹽分的特性，因此清潔或保存不良的魚，最容易成為這種細菌繁殖的溫床，尤其是魚類食品，若保存不良，最容易繁殖此種細菌。

●症狀：
通常在吃下食物後的１５—１６小時，開始發病。發病時會有腹痛、下痢、頭痛、嘔吐等現象，糞便會成水樣狀，偶而還會有血液及黏液在其中。嚴重者還會有血壓下降、脈搏微弱、四肢發冷及意識模糊的情形。

●治療：
應即早就醫治療，若上吐下瀉的症狀過於嚴重，需打葡萄糖或生理食鹽水補充。

●預防：
魚貝類等容易感染細菌的食物，最好先加以烹調，利用高溫殺死細菌，再行食用。烹調時所用的器具，應徹底消毒，並隨時保持乾淨。