Q：粽葉飄香慶端午

A：

新店慈濟綜合醫院/陳正育營養師

端午節是個粽葉飄香的節日，但對於講究健康養生的現代人而言，傳統粽子給人們的印象，總是油膩、含鹽量高、糯米粘膩不易消化。對於慢性病病患，及腸胃消化功能比較差的老年人而言，的確是個健康的負擔。然而，針對市售各類粽子的熱量分析顯示，一般傳統台灣鹼粽的熱量約有150大卡、湖州粽也有近410卡、台灣粽則有460大卡，而粿粽也有250大卡的熱量（這當中還不包括沾醬的部分喔！）。換言之，一般市面上的粽子，每顆熱量平均大約250到500大卡左右，相當於一碗半到兩碗飯熱量，若再加上缺乏蔬菜且又比較油的情況，這樣的粽子肯定多吃無益。建議吃完粽子後，最好搭配蔬果均衡一下囉；倘若是您自個兒包粽子的話，則建議您不妨包得小一點，每餐只吃一顆左右，而每天不超過三顆為原則。

由於粽子製作時為了增加美味，多半會用油拌炒，使得熱量相對提高，此外沾醬的口味也較重，因此高血壓及心血管疾病患者，應把握一個原則，勿把粽子當點心食用，儘量當做正餐，並且同時搭配青菜，並且以少油、少鹽、多纖維為主。

一般而言，粽子的餡料，多半以肉類、蛋、海鮮類為主，至於蔬菜的部份則較少，所以建議您在食用的時候，儘可能搭配一些青菜，以增加飽足感，此外，蔬菜裡的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，進而幫助消化。所以吃完粽子之後，別忘了蔬菜水果的攝取，適時地均衡一下也很重要喔！此外，多喝一些富含纖維質的湯品，例如：竹筍湯、絲瓜湯、冬瓜湯或、白蘿蔔湯等，也是增加纖維質不錯的選擇。

倘若您一時嘴饞而不小心吃了太多的粽子，進而導致腹脹難消化該怎麼辦？其實您可以沖泡一些麥芽茶飲用，以消除腹內脹氣。（以麥芽一兩放入六到八碗水煮開當茶飲，或加一點糖調味，虛寒的人還可以放一片生薑）但是麥芽茶會退乳，所以正在哺餵母乳的媽媽們，建議您改喝山楂茶、綠茶或普洱茶等。此外，甚至也可以在製備粽子的同時，將糯米、五穀雜糧先浸製在黃耆、山藥、陳皮汁中，以便加強補氣健胃消脹的作用。

此外，由於糯米有黏性大且不易消化的特性，所以最好不要一邊吃一邊玩耍，以免噎著。同時在睡前二小時也最好不要吃粽子，更也不要與含水分很多的食物一起吃，例如粽子配西瓜，很容易造成腹瀉或其他腸胃不適的症狀。