清蒸石斑魚

石斑魚一條、蔥三支、薑一小塊、辣椒一支。
調味料:鹽一大匙、米酒一大匙、醬油一小匙、糖一小匙、香油一小匙、沙拉油一大匙。

1.買石斑魚時請魚販去除魚鱗和內臟，並在背上畫刀。
2.將蔥、薑和辣椒洗淨，切成細絲狀備用。
3.將石斑魚表面均勻塗抹上鹽，放置在盤中，在將蔥、薑和辣椒平鋪在石斑魚上，淋上調和的米酒、醬油、糖，放入蒸鍋中用大火蒸。
4.等到蒸鍋開始冒出大量水蒸氣後的三分鐘，將鍋蓋打開，用筷子插入魚肉中檢查魚肉是否熟透，蒸到全熟為止。
5.切蔥絲放在魚上，將香油與沙拉油燒熱，淋在魚上。

缺乏蛋白脂會造成肌肉缺乏彈性，過量蛋白質會造成肥胖，石斑魚是很好的優質低脂蛋白質來源。