豆沙粽

紅豆和水、沙拉油、麥芽糖、黃砂糖、奶油

1.紅豆三又二分之一大杯, 洗淨加入適量水用大火煮軟，紅豆不可煮太爛，仍需保持豆形，紅豆湯每次兩杯倒入果汁機中打成漿，再用濾網將未打碎的豆皮濾去，過濾時可用手幫助攪動，將麵粉袋一邊貼住大碗邊，把紅豆漿倒入袋中，擠出水份，直到擰不出水為止。

2.將脫水後的紅豆塊一半放入鍋中，加入四大杯黃砂糖，二分之一杯麥芽糖，用小火炒成糊狀，加入剩餘之脫水紅豆塊炒，至完全混合為止，再加入1/2 大杯奶油入鍋中繼續炒勻便製成了豆沙。

3.至於豆沙粽的材料有：粽葉、粽繩、圓糯米、豆沙、豬網油和豬油，將豬油切成小塊，外緣的皮棄置不用，切好的豬油加一匙鹽拌勻備用，豬網油切成長條備用。

4.豆沙揉成長條，用塑膠刀切成小方塊，用姆指將豆沙塊壓一個凹洞，將豬油包入其中，外圍再以豬網油包住，洗好的粽葉捲成三角椎形，放入兩大匙洗淨瀝乾的圓糯米，再將豆沙球放入其中，蓋上兩匙糯米，將粽葉覆蓋緊密綁上粽繩後，下沸水煮熟即可。

注意：紅豆不可煮太爛，仍需保持豆