蜂蜜醋涼拌土豆絲

有機土豆(馬鈴薯) 1個 蜂蜜醋 3大匙

鹽 1小匙 糖 1茶匙

1.土豆去皮切私，泡水20分鐘去除多餘澱粉。滾水川燙立即放入冰開水置涼備用。
2.撈起瀝乾加入蜂蜜醋、鹽、糖拌勻後加一層保鮮膜即入冰箱冰涼，食時取出清香可口。

這是我於北投社大97年度第一學期；美味養生藥膳班所教的一道涼拌菜非常美味鮮甜，食材便宜作法又簡單；還能達到減重效果、又能攝取到日常生活所需的營養素。同學們也都非常喜愛，特別拿出來與大家分享！希望您們也會喜歡！

馬鈴薯：
又名洋芋，大陸稱呼它為【土豆】。原產於秘魯，因其含有高度的營養價值而為美國的營養學家推崇『十全十美』的食物，在法國則有『地下的蘋果』美譽；而含量甚豐的澱粉質及微乎其微的脂肪也使得馬鈴薯，被歐美許多地區當作主食，博得『第二麵包』之名。營養價值比蘋果要高得多，其所含蛋白質與維他命B1相當於蘋果的十倍，脂肪是蘋果的七倍，維他命C是蘋果的三倍半，維他命B2和鐵質是蘋果的三倍，磷是蘋果的二倍，糖和鈣質與蘋果相當，只有胡蘿蔔素含量略低於蘋果。如果按照營養學的觀點，一斤馬鈴薯的營養價值，相當於三斤蘋果，中醫學認為，其味甘性平，入胃、大腸二經。功能健脾和胃，益氣調中，養臟怡神，消炎散結，緩急止痛，通利大便，適治脾胃虛弱，消化不良，腸胃不和，脘腹作痛，大便不暢等症。

蜂蜜醋：
蜂蜜具大量維生素與礦物質、更屬天然單糖類，酒化過程不產生有害人體之雜醇，在醋化的過程單純易於分解轉化、成品更保有蜂蜜的獨特性及風味。蜂蜜醋可幫助消化、養顏美容、減少疲勞感；會讓您更健康美麗。