喝排骨湯對骨骼維護有助益?

有此一說：
聽說排骨湯對骨骼幫助很大，
可是又有人說骨頭受傷的不能喝排骨湯，
那排骨湯跟雞湯那種比較營養及那種對骨頭有幫助?
喜歡喝排骨湯的真的會容易胖嗎?如果把油撈掉會好一點嗎?

醫師回答
市立中醫內科　吳建隆醫師

依中醫的說法『吃肉補肉』，說明了吃骨髓也能補益骨頭，以現代生化觀點來看，許多必需胺基酸的取得，得來自其他動物的蛋白質，所以吃排骨湯對骨頭有幫助。

骨頭受傷的人，因其氣血循環較差，所以應改善其適當的氣血循環，而非僅提供營養成分而已，所以不管排骨湯與雞湯，都對骨頭有幫助，但應視當時情況而決定是否要使用。

當所吃入的能量比所用掉的能量多，不管是誰，都會變胖的，跟喝不喝排骨湯沒有直接關係，把油撈掉而吃的一樣多或者更多，仍然會變胖，所以骨頭受傷應要積極治療，並維持適當的運動量，才是正確的治療法。

營養師回答
營養保健諮詢科　陳正育營養師

關於有些人認為骨折之後，應多補充鈣質可加速斷骨的癒合，以期骨折早期癒合的說法。其實是不正確的，因為過於盲目增加鈣質的攝取量，並不會加速斷骨的癒合，反而會引起高血鈣、低血磷的潛在危險。

此外，骨折病人多若喝太多排骨肉湯，非但不能早期癒合，反而會使骨折癒合時間延緩。其理由是骨頭在受傷初期，若要骨骼再生修復的話，其主要是靠骨膜及骨髓的作用，而骨膜和骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能完全地發揮作用。然而排骨肉湯內的主要成份是鈣和磷。若骨折後大量攝入，將會促使骨質內鈣磷成分增高，導致骨質內比例失調，這將會對骨折初期癒合產生阻礙作用。

其實，只要根據實際病情狀況，聽從營養師的建議，給予正確的飲食照顧，並且配合醫生的囑咐，加強功能復健就行了，不需要胡亂大吃高鈣食物。雖然鈣質的補充對骨頭癒合很重要，但亦不能因此盲目補充鈣質，這樣將只會造成體內離子不平衡，若要補充鈣，最好是在拆除石膏後（可以活動時），再增加鈣質的攝取即可。