有此一說：
許多人愛吃蕃茄，肚子餓時也拿蕃茄來充飢。可是蕃茄中含有大量的膠質、困質與肺膠酚等可溶性收劍劑成分。這些物質會與胃酸發生作用，形成難溶解的「結石」，從而阻塞胃的出口幽門，使胃內壓加升高，造成急性胃擴張，引起腹痛、嘔吐，甚至發生失液性休克。
因此，最好是在飯後再食用番茄。
營養師回答
營養保健諮詢科 陳正育營養師
上述文章中所說的膠質、可溶性收斂劑等成分，因係指「單寧酸」。
其實，只要是蔬果多少都可以檢驗得到，尤其是未成熟的水果。而單寧酸含量比較高的水果，的確是對腸胃的負擔較大，但還不至於在胃內產生結石，阻塞幽門，所以未成熟的蕃茄最好不要吃。若真的要吃，其實只要將蕃茄加熱過水即可，（因為單寧酸會溶於水中，但是相對的其他營養物質也會隨著流失喔！）。此外，蕃茄是屬於微寒的蔬
果，若胃腸較虛者，忌大量食用，因為番茄性寒，腸胃虛弱者吃多了，容易造成身體不適。（要不然就將水果加熱或催熟即可，以免除食用後不適的狀況發生）
其實，蕃茄性甘、酸，微寒，具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、且有降低血壓之功效。而中醫認為蕃茄有生津止渴、解熱、降血壓、預防老人斑等作用。此外，蕃茄含有美容養顏的維他命Ｃ，以及含有葉酸（細胞合成所需的）和鉀（能降血壓），而其他的營養素則還有茄紅素（抗氧化自由基）。所以，蕃茄其實是蠻不錯的蔬
果。
總而言之，任何食物都有其優缺點，問題就出在人們如何去取決（選擇）。真正好的飲食習慣，就是均衡地攝取各類食物，不偏食、不挑食、不因聽信謠言，而猛吃單一類食物，切記！過量的攝取單一類食物，將可能先蒙其害，而未蒙其利，故不得不慎！
營養師回答
中醫婦兒科 張家蓓醫師
其實正確的說法是：果膠等物質，因咀嚼次數增加且會吸水膨脹產生黏性，延長在胃內時間，而容易產生飽食感延緩飢餓感，從而控制食量、避免肥胖，進而預防糖尿病。另外，它更能減少小腸內脂肪的吸收，藉糞便容積的增大而增加脂肪的排出，使肝臟中的膽固醇分解而產生膽汁酸以便消化脂肪、降低血中脂肪量，具有防止動脈硬化、膽結石及心臟病的功效。甚至還能降低食鹽吸收率、增加納離子的排出以抑制血壓上升，預防高血壓。
番茄營養成分相當豐富，含有維生素A、C、B1、B2、B3、B6、E等及果糖、蔗糖。番茄可以促進胃液分泌增加食慾，並可提高蛋白質的消化等功效。
至於番茄中的lectin，在Biochemical Journal. 283(Pt1):63-8,1992 Apr 1.中提出先將豬的胃的H /K( )-ATPase 以1% Triton X-100不活化，在以一連串的化學物質處理後，再以番茄萃取物 tomato lectin-Sepharose 4B處理，快速的取得純化且有活性的 solubilized gastric H /K( )-ATPase complex.
在The effect of a pectin-lecithin complex on prevention of gastric mucosal lesions induced by feed deprivation in ponies. Equine Veterinary Journal. 34(2):195-8, 2002 Mar中指出番茄中的膠質(pectin-lecithin)對於消化性潰瘍，並無保護作用或是對抗作用，但是，並無報告指出，會與胃酸結合，其實不論是果膠或是半纖維素、木質素、樹膠等。除了預防與消解便秘之外，還能增加腸內益菌，減少隨老化而增多的有害細菌。並且能降低膽汁酸與致癌物質的吸收量並將之吸附、排出，達到預防大腸癌的效果。
營養師回答
營養保健諮詢科 饒月娟營養師
番茄是茄科番茄屬一年生草本植物，其營養價值豐富，尤其含維生素Ｃ很高，且富含檸檬酸及蘋果酸等有機酸，可降低維生素Ｃ因烹調而造成的流失，有利人體的吸收。番茄，性寒味甘酸，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降血壓的食療效果。
未熟的番茄，具有較多的不溶性原果膠質，使其質地較硬，而成熟的番茄其原果膠質減少，而含大量的可溶性果膠質，使番茄的質地柔軟。果膠質為一種可溶性膳食纖維，具有延緩胃排空增加飽食感、吸收水份及增加膽酸排出的生理功用。亦含纖維素與木質素等不溶性纖維，以幫助腸蠕動、促進消化。由於番茄含高量的鉀離子故可以降血壓。而所含的番茄素具有抑菌的效果。
胃酸的成份為鹽酸〈HCl〉，胃中pH值接近2，而果膠在pH值小於2.8時凝膠力減退；所謂結石是礦物質〈例如：鈣〉與草酸或尿酸等形成結晶石，常發生於泌尿道或關節，而另一種為膽結石是發生於膽囊或膽管等部位。番茄中除鉀以外，其他礦物質含量少，也無其他造成結石因子。
已有許多的研究支持蔬果具有防癌效果，除了因蔬果普遍含較多的維生素Ｃ、beta-胡蘿蔔素等天然抗氧化劑與膳食纖維外，蔬果中的酚性物質〈如類黃酮、ydroxycinnamic acid及它的衍生物〉也是防癌物質。
食用成熟而鮮美完整的番茄，不論生食或炒或煮湯都是很好的，由於番茄性寒，體質虛寒者不宜多吃。
營養師回答
中醫內科 吳建隆醫師
蕃茄的性味甘酸涼，中醫的理論中並沒有提到蕃茄會與胃酸發生難溶解的結石，而是以其性偏涼，久服容易損傷胃陽，使得腸胃機能變差來立論的，進一步出現腸胃道的症狀，諸如容易肚子痛、撞肚子、消化不良、吸收不好等問題。
任何一種食物過度食物，就叫做偏食，偏食會對身體不好，更何況經常吃冷的水果。如果有對證、適合體質來服用，會很舒服，例如若常覺得口乾舌燥，喝水不太解渴，容易煩心有虛熱的人，可以服此類的水果，稍作舒緩，但是如果腸胃機能不好的，吃太多生冷瓜果則會加重拉肚子的現象，宜小心。
所以不論飯前飯後，吃生冷的食物都要適量。
許多人愛吃蕃茄，肚子餓時也拿蕃茄來充飢。可是蕃茄中含有大量的膠質、困質與肺膠酚等可溶性收劍劑成分。這些物質會與胃酸發生作用，形成難溶解的「結石」，從而阻塞胃的出口幽門，使胃內壓加升高，造成急性胃擴張，引起腹痛、嘔吐，甚至發生失液性休克。
因此，最好是在飯後再食用番茄。
營養師回答
營養保健諮詢科 陳正育營養師
上述文章中所說的膠質、可溶性收斂劑等成分，因係指「單寧酸」。
其實，只要是蔬果多少都可以檢驗得到，尤其是未成熟的水果。而單寧酸含量比較高的水果，的確是對腸胃的負擔較大，但還不至於在胃內產生結石，阻塞幽門，所以未成熟的蕃茄最好不要吃。若真的要吃，其實只要將蕃茄加熱過水即可，（因為單寧酸會溶於水中，但是相對的其他營養物質也會隨著流失喔！）。此外，蕃茄是屬於微寒的蔬
果，若胃腸較虛者，忌大量食用，因為番茄性寒，腸胃虛弱者吃多了，容易造成身體不適。（要不然就將水果加熱或催熟即可，以免除食用後不適的狀況發生）
其實，蕃茄性甘、酸，微寒，具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、且有降低血壓之功效。而中醫認為蕃茄有生津止渴、解熱、降血壓、預防老人斑等作用。此外，蕃茄含有美容養顏的維他命Ｃ，以及含有葉酸（細胞合成所需的）和鉀（能降血壓），而其他的營養素則還有茄紅素（抗氧化自由基）。所以，蕃茄其實是蠻不錯的蔬
果。
總而言之，任何食物都有其優缺點，問題就出在人們如何去取決（選擇）。真正好的飲食習慣，就是均衡地攝取各類食物，不偏食、不挑食、不因聽信謠言，而猛吃單一類食物，切記！過量的攝取單一類食物，將可能先蒙其害，而未蒙其利，故不得不慎！
營養師回答
中醫婦兒科 張家蓓醫師
其實正確的說法是：果膠等物質，因咀嚼次數增加且會吸水膨脹產生黏性，延長在胃內時間，而容易產生飽食感延緩飢餓感，從而控制食量、避免肥胖，進而預防糖尿病。另外，它更能減少小腸內脂肪的吸收，藉糞便容積的增大而增加脂肪的排出，使肝臟中的膽固醇分解而產生膽汁酸以便消化脂肪、降低血中脂肪量，具有防止動脈硬化、膽結石及心臟病的功效。甚至還能降低食鹽吸收率、增加納離子的排出以抑制血壓上升，預防高血壓。
番茄營養成分相當豐富，含有維生素A、C、B1、B2、B3、B6、E等及果糖、蔗糖。番茄可以促進胃液分泌增加食慾，並可提高蛋白質的消化等功效。
至於番茄中的lectin，在Biochemical Journal. 283(Pt1):63-8,1992 Apr 1.中提出先將豬的胃的H /K( )-ATPase 以1% Triton X-100不活化，在以一連串的化學物質處理後，再以番茄萃取物 tomato lectin-Sepharose 4B處理，快速的取得純化且有活性的 solubilized gastric H /K( )-ATPase complex.
在The effect of a pectin-lecithin complex on prevention of gastric mucosal lesions induced by feed deprivation in ponies. Equine Veterinary Journal. 34(2):195-8, 2002 Mar中指出番茄中的膠質(pectin-lecithin)對於消化性潰瘍，並無保護作用或是對抗作用，但是，並無報告指出，會與胃酸結合，其實不論是果膠或是半纖維素、木質素、樹膠等。除了預防與消解便秘之外，還能增加腸內益菌，減少隨老化而增多的有害細菌。並且能降低膽汁酸與致癌物質的吸收量並將之吸附、排出，達到預防大腸癌的效果。
營養師回答
營養保健諮詢科 饒月娟營養師
番茄是茄科番茄屬一年生草本植物，其營養價值豐富，尤其含維生素Ｃ很高，且富含檸檬酸及蘋果酸等有機酸，可降低維生素Ｃ因烹調而造成的流失，有利人體的吸收。番茄，性寒味甘酸，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降血壓的食療效果。
未熟的番茄，具有較多的不溶性原果膠質，使其質地較硬，而成熟的番茄其原果膠質減少，而含大量的可溶性果膠質，使番茄的質地柔軟。果膠質為一種可溶性膳食纖維，具有延緩胃排空增加飽食感、吸收水份及增加膽酸排出的生理功用。亦含纖維素與木質素等不溶性纖維，以幫助腸蠕動、促進消化。由於番茄含高量的鉀離子故可以降血壓。而所含的番茄素具有抑菌的效果。
胃酸的成份為鹽酸〈HCl〉，胃中pH值接近2，而果膠在pH值小於2.8時凝膠力減退；所謂結石是礦物質〈例如：鈣〉與草酸或尿酸等形成結晶石，常發生於泌尿道或關節，而另一種為膽結石是發生於膽囊或膽管等部位。番茄中除鉀以外，其他礦物質含量少，也無其他造成結石因子。
已有許多的研究支持蔬果具有防癌效果，除了因蔬果普遍含較多的維生素Ｃ、beta-胡蘿蔔素等天然抗氧化劑與膳食纖維外，蔬果中的酚性物質〈如類黃酮、ydroxycinnamic acid及它的衍生物〉也是防癌物質。
食用成熟而鮮美完整的番茄，不論生食或炒或煮湯都是很好的，由於番茄性寒，體質虛寒者不宜多吃。
營養師回答
中醫內科 吳建隆醫師
蕃茄的性味甘酸涼，中醫的理論中並沒有提到蕃茄會與胃酸發生難溶解的結石，而是以其性偏涼，久服容易損傷胃陽，使得腸胃機能變差來立論的，進一步出現腸胃道的症狀，諸如容易肚子痛、撞肚子、消化不良、吸收不好等問題。
任何一種食物過度食物，就叫做偏食，偏食會對身體不好，更何況經常吃冷的水果。如果有對證、適合體質來服用，會很舒服，例如若常覺得口乾舌燥，喝水不太解渴，容易煩心有虛熱的人，可以服此類的水果，稍作舒緩，但是如果腸胃機能不好的，吃太多生冷瓜果則會加重拉肚子的現象，宜小心。
所以不論飯前飯後，吃生冷的食物都要適量。
