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發現麵包已發霉了!會致癌?

有此一說:

之前聽人家說,發霉的麵包or蠻頭,裡面有會致癌的黃菊毒素,吃了會
致癌,我今早吃麵包吃(從週日晚上買來,擺到今天週四早上吃最後幾
半,因是一大條土司,吃好幾天),一開始吃第一口,沒什異樣,因我
邊看電腦,邊吃早餐,也沒在注意,吃第二口,覺得味道怪怪的,有點
酸酸的又覺得麵包有點發霉味,後來仔細看麵包,發現麵包已發霉了,
但來不及,我剛那口覺得有問題的麵包,已吞下肚了,怎麼辦?現在有
什方法補救?如多吃什麼食物,可以幫助體內清毒?會不會這樣子,誤
吃了一口,就致癌呀?後續該怎麼追蹤檢查?


醫師回答
一般外科 黃元惠醫師

發霉的食物含有黃趜毒素,黃趜毒素會致癌,都是正確的觀念,但是,
從吃下毒素到致癌的路程很漫長,至少需連續吃含有黃趜毒素的食物超
過數年以上,才有可能引發癌症,只吃一口發霉的麵包,離致癌的量還
很遠,請勿過於憂慮,也不用擔心。不必想去取出,也不須追蹤,因為
,平日我們吃的食品裡面,或多或少都經過發霉或發酵的程序,如臭豆
腐,蜜餞食品,醬料,酸菜,泡菜等等,除非您全部吃新鮮未加工的食
品,要不然,從小到大,您吃過的黴菌,肯定比那一口麵包還多。

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