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醫院訊息 清爽食補上桌冬令養生藥膳教學

過幾天就是冬至了,中國人向來都有在冬至進補的傳統。您家中已有進
補的打算了嗎?說到進補,一般人馬上會想到當歸鴨、羊肉爐、薑母鴨
、燒酒雞、麻油雞等,濃郁的氣味總是令人無法抗拒。但是一般人每天
大魚大肉,營養都已足夠,對於越來越注重健康的現代人而言,油膩膩
重口味的補品或許已不符合「吃得健康」的訴求。光田綜合醫院營養室
特別舉辦冬令養生藥膳教學,準備了「黨參紅棗茶」、「枸杞粥」兩道
養生食補給現場民眾試食及教學,告訴大家「原來冬令進補也能如此清
淡爽口」。

營養師洪欣欣指出,冬天一到,許多人都有手腳冰冷的毛病,院方推出
的「黨參紅棗茶」中,由於黨參具有補血、補氣的作用,有助於改善手
腳冰冷的症狀;此外紅棗補氣的作用可以幫助增加體力。「枸杞粥」中
的枸杞是大家常見到也常用到的中藥藥材,具有保肝明目的作用,還可
以增強抵抗力。這兩道食補不但製作方法簡單方便,也同樣可以達到進
補強身的目的;對於平時已吃膩大魚大肉的民眾而言,無疑是一項健康
新選擇。

洪欣欣表示,古人認為在冬至當天進補對強身的功效最好,在寒冷的冬
天裡來碗補品實在是一大享受,既溫暖又強身。但對於已患有高血壓、
心臟病、痛風、糖尿病等慢性病的民眾,冬令進補時請注意以下幾點原
則:第一是少吃膽固醇高的內臟類,第二是去除肉類的皮或是湯頭上層
的油花再燉煮,將可減少油脂攝取。第三是食鹽攝取應適量以避免造成
腎臟負擔。第四是多攝取纖維質含量高的蔬果以增加飽足感,以減少肉
類之攝取。
此外,進補不外乎會使用到大量的酒類進行烹調,因此應避
免再攝取其他的酒精飲品,以免過量。

現代人飲食豐富,反而有營養過剩的危機,所以冬季不一定要進補;只
要注意飲食節制,六大類食物均衡攝取,並配合適當的運動及正常的生
活作息,才能常保健康。有慢性疾病的患者,可先和營養師討論了解如
何選擇冬令飲食,快樂地進補。在此提醒民眾,在大快朵頤之際,多注
意自己的身體狀況,才是安身保命的上上策。

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醫學名詞 :

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