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碘營養不足成國人隱憂:如何透過飲食有效補充碘?

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 文章授權刊登/常春月刊

在台灣,超過半數民眾面臨碘營養不足的問題。由於市售食鹽並非全為碘鹽,再加上少吃含碘食物,許多人容易出現碘缺乏情形。碘對甲狀腺功能至關重要,缺乏碘會導致疲倦、怕冷、甲狀腺腫大等症狀,甚至可能影響嬰幼兒發育。

國人逾半數碘營養不足!由於市售食鹽並非全部為碘鹽,國民健康署推測民眾可能因為長期未食用加碘的鹽,加上又少吃含碘食物,而有碘缺乏情形發生。

碘是維持甲狀腺功能的必須營養素,甲狀腺分泌的甲狀腺素可以促進身體代謝及組織生長。若碘攝取不足,容易令人覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大(即俗稱的大脖子),嬰幼兒易造成發育不良或心智功能障礙(即呆小症),也會因為代謝變慢而讓人容易變胖。

吃含碘的鹽,是最快補充體內碘營養不足的方法之一。除了選用碘鹽,最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物,尤其外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽,建議平常要攝取含碘食物。不過,長期缺碘的人如果突然攝取大量的碘,可能會有誘發甲狀腺腫的副作用,最好是養成均衡飲食的習慣慢慢補充。

含碘多的食物如海帶、海帶芽、紫菜、海苔等海藻類,每100公克海帶含碘200微克,適合素食者選用,其他海產魚貝類如蛤蜊、蚵等,則每100公克也含碘50~80微克,葷食者若擔心膽固醇過高,宜適量攝取。一般食物也含有少量的碘,如穀類、糙米、燕麥等每100公克含5~6微克,蛋每100克(2顆)含8~9微克的碘。

世界衛生組織建議食用碘鹽補碘,要與減鹽的健康生活習慣併行,以免影響高血壓患者的健康。根據衛福部建議,成年人平均應攝取140~150微克的碘,若以市售含碘鹽每公克含20微克計,每天攝取6公克含碘鹽,加上日常含碘食物來源的補充應已足夠。

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