元宵聰明吃湯圓 三大妙招保健康

元宵節到了，家家戶戶吃湯圓應景，但其實湯圓熱量驚人，4顆包餡湯圓或54顆無餡紅白小湯圓的熱量就相當於1碗白飯。國民健康署邱淑媞署長提醒民眾，記得把握看標示、減調味及吃適量三大原則，才能歡慶佳節、健康團圓。

邱署長表示，選購湯圓時，應先留意包裝上的營養標示，尤其是熱量、飽和脂肪和糖含量，因不同類別、廠商的湯圓，配方中的熱量、飽和脂肪含量差異大，建議民眾查看標示詳細比較，選購熱量低、飽和脂肪低的湯圓。

過多飽和脂肪酸會造成血液中低密度膽固醇(LDL-C)上升，增加心血管疾病風險。世界衛生組織建議飽和脂肪每日攝取量不宜超過總熱量10%。以男、女性體重分別為75、55公斤之靜態工作者為例(每日所需熱量各約2250、1650大卡)，飽和脂肪每日攝取量上限為男性25公克(2250大卡×10%÷脂肪9大卡/公克)、女性18公克(1650大卡×10%÷脂肪9大卡/公克)，分別吃18顆、13顆有餡甜湯圓即超過一日限量。

邱署長進一步表示，攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚鉅。世界衛生組織建議，額外添加之精緻糖攝取量上限為每日所需熱量的10%，更考慮將此標準大幅降至5%。甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分，湯頭建議避開糖、紅豆或花生，改搭配天然的桂圓、枸杞、酌量薑汁來提味，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱量。鹹湯圓內餡則含油脂及絞肉，建議湯頭的配料不要再用熱油爆香，改採無油蔬菜湯，減少油脂攝取。

很多人把湯圓當點心食用，但4顆包餡湯圓，或約54顆無餡紅白小湯圓，熱量就有280大卡，相當於1碗飯的熱量；若是小湯圓經過油炸，再沾上煉乳及花生粉食用的熱量就更高。邱署長建議，除了減量食用外，民眾亦可掌握替換主食的訣竅，將當天的飯量減少1碗，避免熱量攝取過多；若是吃鹹湯圓，可搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，不僅營養較均衡，也增加飽足感。