職業婦女新速食主義三十分鐘美味上菜

現代職業婦女難為！除了上班工作忙碌，下班後還得照料家人的胃，該如何省時省力又能兼顧美味和營養，真是傷透腦筋。其實，只要發揮一點巧思，將廚房變成倉儲式管理，隨手取得所要的食材，快速又美味的佳餚隨時輕鬆上桌，不僅多了與家人相聚的時間，更少了烹飪後的油頭垢面。

大林慈濟醫院醫療志工陳鶯鶯說，現在什麼都漲，想要輕鬆上菜又能兼顧節能省錢，其實並不難。以往只能利用假日的時間下廚房，曾為了讓全家人吃得健康又營養而傷神，在不斷嘗試如何快速又兼具美味的料理過程中，終於研究出一套廚房的倉儲式管理，把廚房變成「工廠化」，像根莖類、花椰菜、蕃茄等蔬果，先用加入少許鹽巴、油的水川燙過，等放涼之後就可以分裝入冷凍庫保存，除了可以延長保存期限，還能方便隨手取用，更因為減少開冰箱的次數而達到省電功效。

以往由於好客的個性，陳鶯鶯常常為了方便又快速準備豐盛的一餐給家人與客人而傷腦筋，於是特地跑去學烹飪。自從開始吃素之後，漸漸發現利用醬料搭配的蔬果也能千變萬化，於是發揮創意，把葷食的肉醬改成素醬，接著再加入蔬果等食材，即可變出各種色香味具全的素食大餐，也讓原本抗拒吃素的朋友一起加入健康蔬食行列。

利用各種不同口味的醬料，一次煮好一鍋，就能夠吃二個月。陳鶯鶯表示，每次將醬料分裝好，再標上日期放入冷凍庫保存，即使忙碌的上班族也能輕鬆三十分鐘上菜，隨時為自己與家人準備健康又美味的一餐。使用鮮紅蕃茄、香菇素肉醬、杏鮑菇或蘑菇，再加入適量高湯、迷迭香後，以小火熬煮至入味，收汁後加入洋香菜葉，就是一道可千變萬化的義大利紅醬。

為了符合台灣味，西式的義大利白醬也可以變成中式口味，材料包括蘑菇、杏鮑菇、甜豆、白、青花椰菜、西洋芹菜、四季豆等時蔬，再加入素火腿、洋香菜葉、羅勒葉，完成後的義大利白醬食用時，再加入季節性時蔬，甚至是未吃完的剩菜、剩飯，變化後就成了一盤香噴噴的奶油燉飯或奶油濃湯。