冰品抽驗 知名餐飲店須限期改善

為確保縣民飲食安全及健康，臺北縣政府衛生局9月份針對市售自營冰品店及餐飲業之水果刨冰類冰品抽驗共計50件。檢驗項目為一般衛生標準：生菌數(每公撮中生菌菌數100000以下)、大腸桿菌群(每公撮中大腸桿菌群最確數100以下）及大腸桿菌（應為陰性），檢驗結果計有11件不合格，其中10件為生菌數超過衛生標準(當中5件同時檢出大腸桿菌群超量)，另1件檢出大腸桿菌群超過衛生標準，合格率78%，不合格產品資料如附件。

針對不合格的11家冰品業者，臺北縣政府衛生局依規定已令業者限期改善，期屆將再前往進行複檢抽驗，如結果仍不符規定，將依違反食品衛生管理法第10條，爰依同法第33條第1項規定處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰，同時呼籲業者應秉持良好衛生規範製作食品，重新審視製作食品之水質，盛裝器具及人員衛生等環節是否符合規定，以製作安全清涼冰品。

生菌數及大腸桿菌群數值係為產品之衛生指標，如超過規定限量值，則代表飲食物品遭受汙染，其原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良、食物容器洗滌不潔等所致。原料製程一旦遭受污染，製成冰品冷飲產品後，原料中之營養物質會讓微生物繁殖的更快，加速食物變質，一旦食用，可能會造成腸胃道不適而引發腹瀉、腹痛等症狀。北縣衛生局也呼籲消費者於購買及食用保存冰品時應注意下列原則：（一）應選購外觀衛生及信譽良好商家自售的冰品為優先考量（二）不買冷凍、冷藏溫度不足之產品（陳列冰櫃冷凍溫度須維持攝氏–18度以下、冷藏溫度須維持攝氏7度以下）。（三）購買後應佐以良好儲存方法，冰箱冷藏溫度應低於7℃，冷凍溫度應於-18℃以下，以確保冰品新鮮安全。