童心包粽慶端午，高纖、低脂，熱量僅290大卡

端午佳節近了，香味撲鼻的粽子，總是令人垂涎三尺，抗拒不了粽子的誘惑，但是腸胃消化功能較差、糖尿病患者、血脂肪、血膽固醇過高與減重者，要如何吃粽子才能吃出健康，為此，童綜合醫院營養課在端午節前夕6/16日上午於一樓大廳舉辦「童心包粽慶端午」活動，由營養師包出健康美味有葷與素兩種口味的「童心粽」，一顆高纖低脂健康粽重約150克，平均熱量約290大卡，讓民眾前往試吃，共同慶祝快樂過端午。

國人包粽子時，習慣使用花生油來炒內餡，配上三層肉以增加美味，無形中增加了過多油脂的攝取，嚴重影響健康，包粽子時，應盡量減少油量的使用，避免採用高油脂的食材，可降低粽子的熱量，該院營養師鄭律溱說，端午前夕院方所推出的「童心粽」是使用「高纖養生」的食材來做粽子，以紫米、綠豆取代部分傳統的糯米，並加入地瓜，增加咀嚼感及纖維攝取量；並以瘦豬肉、素魷魚取代五花肥肉當作內餡，減低油脂使用量，一顆高纖低脂健康粽重約150克，平均熱量約290大卡，醣類49克、蛋白質10克、脂質6克，相當於八分滿的飯加上肉類0•6兩，符合國人追求的健康概念。

新陳代謝科主治醫師許紋誠說，市售的粽子一顆約150公克，熱量大約有400-600大卡，相當於一碗半飯的熱量，若是腸胃消化功能較差、糖尿病患者、血脂肪、血膽固醇過高與減重者，吃一顆粽子就攝取過多的熱量，雖滿足口慾，對身體卻是一大負擔，另外，市售的粽子大多為了滿足顧客，其口味往往很重，並添加諸多的調味料，其中含鹽度高，容易讓血壓升高，增加腎臟的負擔，也易造成胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，所以，除了降低油脂的攝取外，亦應減少調味料與佐料的使用量，可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，可以減少高血壓與心血管疾病患者的發病機會。