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痛風、高尿酸血症飲食指導:食物中「普林」含量表!

痛風是普林代謝障礙的一種疾病。普林係來自食物及體內自行合成,當人體內的普林代謝失常時會使尿酸的生成增加,或由腎臟排泄的尿酸減少,使血液中尿酸量升高,尿酸鹽結晶沈澱在關節(特別是手指和腳趾),引起腫痛、變形等症狀。

一般飲食所含普林,全日約為600-1000毫克。一般的「低普林飲食」飲用原則是當痛風發病治療後建議食用,每日限150毫克,並應禁食下列第三組食物(即高普林組)。在第二組食物中,肉、魚、豆類加起來,一天勿超過一百公克,第一組食物不限,可任意選食,如限脂肪,可以脫脂奶代替全脂奶。但若是急性發作時,請嚴格限制普林,應禁「第二、三組」食物,只可選擇第一組食物。

食物
類別

第一組
0-25毫克普林/100公克

第二組
25-150毫克
/100公克

第三組
150-1000毫克
/100公克

奶類 各種乳類與乳製品
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主食類 糙米、白米、糯米、米粉、小麥、燕麥、麥片、樹薯粉、麵粉、麵線、通心粉、玉米、小米、馬鈴薯、高粱、甘薯、芋頭、冬粉、太白粉、樹薯粉、荸薺、豆薯、薏仁
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豆類及其製品
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豆腐、豆干、豆漿、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆 黃豆

 

肉類 雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血

雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞胃、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚、豬心、豬腎、豬肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉

雞肝、雞腸、雞脾、豬小腸、豬肝、鴨肝、牛肝
海產類 海參、海蜇皮 旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅魽、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、鳥賊、螃蟹、蜆仔、脆魚丸、鮑魚、香螺、蝦、魚翅、鯊魚皮

馬加魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蛤子、干貝、金勾蝦、蝦米、扁魚干、烏魚皮、吻仔魚、白帶魚皮

蔬菜類

山東白菜、菠菜、萵仔菜、莧菜、捲心白菜、芥藍菜、雪裡紅、薑、韭菜、黃韭菜、菜花、韭菜花、葫蘆、冬瓜、高麗菜、苦瓜、絲瓜、胡瓜、花胡瓜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、胡蘿蔔、蘿蔔、茄子、青椒、鹽酸菜、洋蔥、蕃茄、蔥、木耳、豆芽、榨菜、莞荽、蘿蔔干、蒜頭、辣椒、洋蔥。

青江白菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝菜、豇豆、豌豆、洋菇、筍干、海藻、海帶、蒜、金針、銀耳、鮑魚菇、九層塔。 豆苗、黃豆芽、蘆筍、乾紫菜、乾香菇
水果類 橘子、柳橙、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、番石榴、楊桃、芒果、乳香瓜、木瓜、枇杷、茄寶瓜、鳳梨、桃子、茄寶瓜、李子、西瓜、金柑蕃茄、香蕉、紅棗、黑棗、鳥梨。
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油脂類 瓜子。 花生、腰果、芝麻
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其他 葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜 栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸杞 肉汁、雞精、酵母粉

說明:紫菜香菇由於是晒乾後才測量,所以普林經過濃縮,含量較高

資料來源:行政院衛生署 中華民國飲食手冊

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