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吃芝麻可以降低膽固醇

隨著國人對飲食健康的重視,保健食品大行其道,根據國
科會的初步研究發現食用芝麻可以降低膽固醇、冬蟲夏草
則能降低血糖,薏仁也有降低三酸甘油酯、預防便秘的功
效。

根據國科會「保健食品跨部會整合推動小組」研究結果顯
示:以攝氏一百六十至一百九十度炒焙生鮮芝麻,將可提
高其抗氧化性,攝食後可降低血膽固醇,增強血脂肪的抗
氧化性,從而降低血管阻塞的風險,且可使紅血球不易破
裂。

研究中還發現黑芝麻與白芝麻效果相當,反而在降低膽固
醇方面,白芝麻的效果比黑芝麻略好一點。至於芝麻的抗
氧化性是否具有抗老化或抗腫瘤的效果,則有待進一步的
研究。

國科會執行秘書、輔大食品營養系教授蔡敬民指出,實驗
顯示,冬蟲夏草似乎有降低血糖的功能,且似乎有影響免
疫系統的功能,但仍待進一步研究;薏仁則明顯有降低三
酸甘油脂和膽固醇,以及預防便秘等功能。

在蔬菜方面,甘藷葉、紅鳳菜、杜仲葉以及苦瓜等都被發
現有良好的抗氧化性;在水產品方面,文蛤、九孔之水煮
濃縮液都被發現具有增強免疫力之功能,至於其是否具有
抗腫瘤的功能則仍在研究中。

衛生署食品衛生處長陳樹功表示,這些報告屬於初步研究
資料,並不能作為結論。尤其保健食品本身就是預防醫學
的觀念,有疾病仍需找醫師治療。事實上,要把食品開發
成真正的保健食品,尚需要許多條件配合;目前這些研究
成果均未能做為結論。

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