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治療期間好好吃 戰勝癌症保健康

癌症病人及家屬,常為治療期間的飲食問題傷透腦筋,大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰指出,面對癌症,正確的飲食原則要均衡攝取六大類食物,然後再依治療時的副作用來調整飲食對策,不要相信沒有科學根據的偏方。若是體重減輕,則需積極補充營養,以保持最佳營養狀況。

凃宜辰表示,許多人得到癌症後,都會擔心該吃些什麼比較好,還有人會說「不可以吃得太營養,以免養大癌細胞。」但要想餓死癌細胞,可能會先餓死正常細胞。40%至80%的癌症病人,在治療過程中會有體重流失的問題,另外,50%的患者,診斷時已經有體重下降的現象,20%的病人死亡是因為營養不良,而不是疾病本身。
 
由於癌症患者在放射治療或化學治療,常出現噁心、嘔吐、食欲不振、口腔黏膜受傷、味覺改變等副作用,影響進食。凃宜辰建議,放射線治療患者,可以少量多餐,在治療一小時前吃一點東西,若是唾液很濃或口乾,可用食鹽蘇打水或茶葉水漱口,如果進食困難,請告訴醫護人員,必要時可能需要採用管灌飲食。
 
至於化學治療患者,因抵抗力較弱,建議吃煮熟的食物,勿生食,避免海產與容易腐敗食物,注意飲食衛生,勤洗手,食材多樣化的選擇,調味多變換,留意用餐環境的布置,不需勉強自行準備餐食,可請親友協助買菜和煮飯。
 
為了讓癌症病患在治療期間吃得健康,凃宜辰特別示範一道南瓜蕃茄濃湯的作法外,材料包括南瓜(1/10個)135公克、馬鈴薯(半個)100公克、香菇(切片)25公克、蕃茄(1個)100公克、紅蘿蔔(1/2個)60公克、薑末、牛奶 240CC、橄欖油1匙、麵包丁及黑胡椒粉。

南瓜、馬鈴薯洗淨,去皮,香菇切片、紅蘿蔔切丁,蕃茄去皮切小塊,以電鍋蒸熟,將蒸熟的食材放入果汁機,加少量水、鮮奶100CC攪打至泥狀,將其餘的馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔、牛奶放入一起熬煮,最後加入薑末、鹽或香油調味即完成。凃宜辰表示,這道湯品對癌症病患來說,既容易吞嚥,又可以補足蛋白質和熱量,來修復受損的組織,有興趣的民眾不妨嘗試看看。
本文作者:大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰 / 黃小娟報導

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