治療期間好好吃 戰勝癌症保健康

癌症病人及家屬，常為治療期間的飲食問題傷透腦筋，大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰指出，面對癌症，正確的飲食原則要均衡攝取六大類食物，然後再依治療時的副作用來調整飲食對策，不要相信沒有科學根據的偏方。若是體重減輕，則需積極補充營養，以保持最佳營養狀況。

凃宜辰表示，許多人得到癌症後，都會擔心該吃些什麼比較好，還有人會說「不可以吃得太營養，以免養大癌細胞。」但要想餓死癌細胞，可能會先餓死正常細胞。40%至80%的癌症病人，在治療過程中會有體重流失的問題，另外，50%的患者，診斷時已經有體重下降的現象，20%的病人死亡是因為營養不良，而不是疾病本身。

 

由於癌症患者在放射治療或化學治療，常出現噁心、嘔吐、食欲不振、口腔黏膜受傷、味覺改變等副作用，影響進食。凃宜辰建議，放射線治療患者，可以少量多餐，在治療一小時前吃一點東西，若是唾液很濃或口乾，可用食鹽蘇打水或茶葉水漱口，如果進食困難，請告訴醫護人員，必要時可能需要採用管灌飲食。

 

至於化學治療患者，因抵抗力較弱，建議吃煮熟的食物，勿生食，避免海產與容易腐敗食物，注意飲食衛生，勤洗手，食材多樣化的選擇，調味多變換，留意用餐環境的布置，不需勉強自行準備餐食，可請親友協助買菜和煮飯。

 

為了讓癌症病患在治療期間吃得健康，凃宜辰特別示範一道南瓜蕃茄濃湯的作法外，材料包括南瓜(1/10個)135公克、馬鈴薯(半個)100公克、香菇(切片)25公克、蕃茄(1個)100公克、紅蘿蔔(1/2個)60公克、薑末、牛奶 240CC、橄欖油1匙、麵包丁及黑胡椒粉。

南瓜、馬鈴薯洗淨，去皮，香菇切片、紅蘿蔔切丁，蕃茄去皮切小塊，以電鍋蒸熟，將蒸熟的食材放入果汁機，加少量水、鮮奶100CC攪打至泥狀，將其餘的馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔、牛奶放入一起熬煮，最後加入薑末、鹽或香油調味即完成。凃宜辰表示，這道湯品對癌症病患來說，既容易吞嚥，又可以補足蛋白質和熱量，來修復受損的組織，有興趣的民眾不妨嘗試看看。