金針雞絲湯

1.雞胸肉洗淨將胸骨與肉分開，胸骨用刀背壓碎，切成小塊，用沸水燙洗除去腥味後，燉煮成高湯。
2.雞胸切成薄片，加少許香麻油、醬油、太白粉攪拌均勻。香菇用鹽水洗淨，切成薄片後加少許香麻油、醬油、太白粉攪拌均勻。
3.金針洗淨，泡水潤濕除去花蕊上硬柄，打成結。
4.將1.之高湯撈去雞骨，用大火煮沸，加入雞片，待雞片顏色變白，再加入金針煮沸，最後加入香菇片與鹽等調味料煮沸後，加入少許香麻油及蔥花即可食用。