爆漿巧克力布朗尼

砂糖20公克,56%巧克力50公克,奶油10公克,鮮奶油100公克,56%巧克力50公克,奶油30公克,蛋黃2個,可可粉20公克,低筋麵粉40公克,蛋白2個,鮮奶油50公克

軟心：鮮奶油50g、56%巧克力50g、奶油10g，全部材料隔水融化後放冰箱冰至凝固，用擠花袋擠成4份，冷凍備用。
蛋糕體：鮮奶油100g、56%巧克力50g、奶油30g、蛋黃2個、可可粉20g、低筋麵粉40g、蛋白2個、砂糖20g。

作法：
1.鮮奶油、巧克力、奶油隔水拌至溶化，依序拌入蛋黃、過篩之可可粉。
2.待可可粉和材料充分融合後才可加入過篩麵粉。
3.蛋白加糖打至全發，和麵糊拌勻。
4.烤模抹油灑可可粉，填入麵糊至7分滿。
5.巧克力軟心放上面，稍壓。
6.170℃烤15分即可。

傳統的布朗尼，其實是來自美國的一種巧克力蛋糕，最大的特色就是糖多、油多、巧克力多，麵粉含量其實不多

注意事項

1.容器抹油後千萬不要灑麵粉，烤出來白白的麵粉會浮在表面像發霉。

2.這個蛋糕從裡到外都散發著巧克力的香醇，非常好吃，但只適合現作現吃，因為巧克力會慢慢滲入蛋糕體，再加熱後也只能中心軟，沒法形成流洩下來的效果。